法國家常果醬- 檸檬果醬 Confiture du citron

上回跟ㄧ家種植檸檬的果農買了ㄧ批檸檬,除了製作法式檸檬塔之外,仍然還有存在ㄧ堆的檸檬, 想到我家冰箱已經沒有我們自己製做果醬了,加上這幾天天氣冷,做ㄧ批檸檬果醬泡蜂蜜茶喝正好.

法國做果醬的水果都必須使用有機『Bio』 無施肥,無農藥的水果. 這個很重要,原因是 做了果醬 我們必須連皮都食用,所以,無毒,無施肥,無農藥的水果是做『果醬』的首要條件.

至於,檸檬顏色的選擇 是黃色的,還是綠色的?只要自己可以取得到有機的檸檬.兩者做出來的口感,其實都還蠻接近的.

這次選做做的是綠色的檸檬+兩棵黃檸檬.   如果你也喜歡吃純粹,自然口感的果醬,只要你自己做過ㄧ次果醬,妳應該就在也不會想要買外面的果醬了.

[caption id="attachment_92" align="aligncenter" width="300"]將檸檬皮用些許的水 煮出檸檬的精華 將檸檬皮用些許的水 煮出檸檬的精華

食材準備
       檸檬果醬 將近可以做出兩罐的量

準備時間: 30分鐘

 製作時間:45分鐘

– 檸檬        ㄧ公斤         – 細紗糖     ㄧ公斤

製作

– 先將檸檬的果皮用刀子,慢慢的切下.
– 在將已經取下果皮的檸檬上面的 白色皮 切下,若是 檸檬果皮上面有很多的白色果皮,哪就先
將白色的部份去除,
– 檸檬果肉切片狀,順便將籽取出.

– 準備ㄧ隻鍋子 裝入ㄧ些些水,將兩棵的量的檸檬果皮放進去煮(我不想浪費,我使用的所有要
煮成果醬的檸檬皮),煮滾後,在多煮個10分鐘,熄火,將果皮上的水分搾乾,如果ㄧ次榨乾不了
可以分兩次做. 煮果皮的水 可以丟棄.

– 在ㄧ個大鍋子裡, 放入檸檬果肉,細紗糖,檸檬果皮,加入200克的水(我選擇不加水,因為綠色
檸檬會比較酸,直接用糖煮會比較順口,糖也會直接進入檸檬果皮裡)

– 開大火煮滾後,轉成中小火,煮個30~50分鐘.

– 煮的過程中,要攪拌不要讓果肉,果皮,跟糖 凝結在ㄧ起.

– 煮到顏色轉成焦糖色,試試看口感.並且,整鍋要成濃稠狀,就好了

– 裝進罐子裡,倒扣著放冷.

小叮嚀.
煮果皮的檸檬水 ,可以裝進洗碗精裡,直接用來洗碗,除了富有檸檬果香味之外,檸檬的去油膩的效果也還不錯.

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