法式家常甜點-輕易上手的法國『普羅旺斯式蘋果派』

說上這個甜點真的很有趣. 某天,我在翻閱法國的甜點歷史書,看到很多的經典甜點的由來.

也有說明『反烤蘋果派』真正的來由…發現法國人除了喜歡用水果來做甜點,不論是新鮮的或是乾燥的,他們都運用的非常的好.

 蘋果也幾乎是他們常利用的水果之ㄧ,光是蘋果派就能夠分很多區域,因;各區人們的飲食習罐的不同,而產生出不同的蘋果派,真的很有趣吧!

 這道『南法式蘋果派』的食譜,則是我從這本古書裡看來的.

家常式普羅旺斯蘋果派tarte-aux-pomme
家常式普羅旺斯蘋果派tarte-aux-pomme
家常普羅旺斯蘋果派
家常普羅旺斯蘋果派
普羅旺斯蘋果派
普羅旺斯蘋果派

書裡寫到說:沒有比普羅旺斯蘋果塔更佳實在的了(成功率很高),普羅旺斯蘋果塔只使用蘋果與很薄的塔皮,當時的塔皮都是用植物油作成的,很少開始普遍的使用奶油,切片的蘋果撒上糖即可烘烤,出爐後塗上數匙的蘋果膠,冷卻後即可食用.

 

以下是 南法的『普羅旺斯蘋果派』食譜

食材準備約10人份

      普羅旺斯蘋果派

 – 青蘋果                                          六棵

– 甜派皮                                          ㄧ張

– 細砂糖                                         6湯匙

– 無鹽奶油(塗抹烤盤用)                10克

製作

  1. 烤箱180度預熱10 分鐘
  2. 蘋果削皮, 去籽後,並切薄片,放置備用
  3. 烤盤上塗上奶油
  4. 將甜派皮平鋪上烤盤,派皮四周貼平塔模
  5. 將蘋果ㄧ片片有順序的繞著烤模盤好.外圈排完換內圈.
  6. 將細沙糖撒上蘋果上, 平均均勻的撒上
  7. 放進烤箱烤180度烤30分鐘.
  8. 若有蘋果膠 就可以塗上 沒有也沒關係
  9. 打上鮮奶泡 放在蘋果派上

普羅旺斯相關料理延伸食譜:

普羅旺斯燉菜鹹派  Quiche Ratatouille:http://wp.me/p2P3XT-13Y
普羅旺斯燉菜 Ratatouille:http://wp.me/p2P3XT-13A

Marmiton廚房小學徒Tarte au pomes-4
放上ㄧ球新鮮現打得鮮奶泡或是香草冰淇淋 風味更佳

廚房小學徒

 製作方法若有不清楚的地方請參考電視教學Video

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