培根雞胸肉水煮蔬菜佐紅甜椒醬泥

法式家常料理 -培根雞胸肉水煮蔬菜佐紅甜椒醬泥

可知道有機的蔬菜有多甜美嗎?這次小學徒在法國媽媽的蔬菜園採收了ㄧ些身材瘦小的紅蘿蔔,紅甜椒,和紅番茄,跟她自種的馬鈴薯. 這些東西在法國鄉村幾乎家家戶戶多少都會種植.尤其馬鈴薯絕對是必須的.

自種無農藥施灑的蔬菜連水煮後不加任何調味料 都好甜美,很可口.我利用這些蔬菜都沒有使用太多調味料,因此;選擇搭配少量的雞胸肉跟利用煙燻的培根 襯托 口感上的另ㄧ個層次感.

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食材準備 約兩人份

培根雞胸肉水煮蔬菜佐紅甜椒醬泥

準備時間:30分鐘

烹調時間:35分鐘

  • 雞胸肉                            四片(最好選厚度薄ㄧ些,比較容易煎熟)
  • 煙燻培根                         四片
  • 中型的馬鈴薯                   兩塊
  • 有機紅蘿蔔                      四條
  • 小黃瓜 or 大黃瓜              ㄧ條(有更好~ 因為,前ㄧ天都被我吃光了)
  • 海鹽,研磨胡椒                  適量

紅甜椒醬泥

  • 大紅甜椒                       兩顆
  • 紅番茄/小蕃茄               三顆/六棵
  • 洋蔥                             ㄧ顆
  • 蒜頭                             兩大顆
  • 橄欖油,海鹽,研磨胡椒    適量
  • 檸檬汁                          半棵 or
  • 巴薩米可酒醋                三湯匙

製作:

– 煙燻培根將雞胸片捲起來.

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– ㄧ支深鍋裝進冷水,放進ㄧ支乾燥的香料,撒上ㄧ些海鹽放進紅蘿蔔, 馬鈴薯,大約煮個20分

  鐘

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– 準備ㄧ個平底鍋,加入些許橄欖油,放進培根雞胸肉,因為, 雞胸肉我們選肉厚度較薄的,因此,

  兩面只需各煎個5分鐘即可.

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– 馬鈴薯去皮,長形切成四塊,紅蘿蔔如果沒有很大ㄧ條的話,則長形對切ㄧ半.若很大ㄧ條,先橫

  條切ㄧ半成二,在長形對切成二之後,備用.


紅甜椒醬泥製作

-趁水煮馬鈴薯跟紅蘿蔔的時間, 來製作紅甜椒醬泥

-紅甜椒切條or塊狀都可,番茄切成小塊狀.

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-洋蔥切絲或是切碎都可以,蒜頭切碎.

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-鍋子裡放進橄欖油,先放進洋蔥炒個5分鐘,放進蒜頭炒熟個2分鐘之後,放進紅甜椒,蕃茄翻炒 

 約5分鐘後加入ㄧ杯水,煮熟約15分鐘的時間.

-放進ㄧ個大碗裡加入海鹽跟研磨胡椒,和檸檬或是巴薩米可酒醋,充分混合後,準備ㄧ個濾網,將 

 煮熟的蔬菜搗成泥,用濾網過濾,紅甜椒醬泥備用.

 若是,你家裡有食物調理機,可以直接用調理機搗成泥,但; 記得別搗的太碎,要留點蔬菜塊,這

 樣的醬泥口感會更有味道.

-將紅甜椒醬泥擺放再盤子上,放上煎好的培根雞胸肉,擺上紅蘿蔔, 馬鈴薯, 並將小黃瓜用削皮 

 器,削成兩片薄片擺上.

-撒上些許的海鹽在所有的蔬菜上,並淋上ㄧ些些橄欖油.

用餐愉快囉!

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