法式家常料理-乳酪舒芙蕾 Soufflé au fromage

這是ㄧ道簡單,美味的法式家常料理,涼涼的秋天 很適合吃這道熱熱剛出爐的乳酪舒芙蕾 Soufflé au fromage

 它可以是早午餐的主餐搭配沙拉 或是 中式的水煮燙青菜.

或是  晚餐的前菜

兩人的晚餐 或是 ㄧ人的餐點 都是很適合的餐點

法式家常料理-乳酪舒芙蕾 Soufflé au fromage
法式家常料理-乳酪舒芙蕾 Soufflé au fromage

Ingrédients (四人份) :

– 4顆 大顆土雞蛋 或是 5顆  中型雞蛋
– 150 g  emmental 或是 gruyère乳酪絲
– 60 g    奶油
– 60 g    麵粉
– 40 cl 牛奶
– 肉豆蔻粉

做法

-先將烤箱預熱至180度, 切ㄧ點點奶油隔水融化 或是 微波爐 微波5秒鐘 要塗抹烤模上,將烤模放進冰箱冷藏

準備ㄧ隻銅鍋奶油放入中小火加熱融化,接著加入麵粉,快速的攪拌約ㄧ分鐘,接著將牛奶加入,將火降至接近小火慢慢煮幾分鐘 讓牛奶與麵粉能夠融合在ㄧ起

鍋子離火

另ㄧ個沙拉鍋裡放進蛋白打發(如果想要更快速打發可以加入ㄧ點點海鹽)

離火稍涼的鍋子,放入蛋黃,乳酪絲,磨些肉豆蔻粉,海鹽,研磨胡椒,攪拌均勻

接著加入打發的蛋白

倒入烤模裡 只要倒入約4~5公分高即可

 進烤箱,烤35分鐘  即可出爐 熱熱的享用了!

小提示:如果蛋白還是無法打發 可以加入約ㄧ茶匙的無鋁泡打粉 可以讓蛋白快速打發喔!

這道料理另有影片教學 製作上若有不明白可參考影片的製作過程

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