義大利家常料理-Gnocchis馬鈴薯麵疙瘩

風大雨大的天氣,很適合在廚房做做手做料理. 最能夠療癒的應該是Gnocchis台灣稱為麵疙瘩

Gnocchis的製作過程很簡單 大約只需要5~10分鐘就揉完麵團了,只是需要時間做整形的工作.

每次跟阿嬤與隔壁的婆婆做Gnocchis 因為要ㄧ小塊ㄧ小塊的整形, 會需要時間,這時候是聊天喝茶的最佳時刻.還可以聊聊小八卦…

以下比例的食材大約可以製做出4人份的Gnocchis,自己做的Gnocchis口感 真的會讓人回不去買冷凍的Gnocchis. 自己做的好入口,吃起來沒有太多的麵粉在嘴裡取而代之的是馬鈴薯的甜跟香.你感覺不出來你是在吃麵疙瘩

Gnocchis-1

Gnocchis 4人份

450~500克    馬鈴薯

60克    帕瑪森絲

1顆      蛋  事先打散

200克      麵粉

適量   海鹽  研磨胡椒

Gnocchis馬鈴薯壓碎

麵團混合

做法

1/ 用ㄧ個鍋子加水將馬鈴薯煮熟,需要約25分鐘(這個可以事先做,因為馬鈴薯煮好要冷後才能打泥),煮好的馬鈴薯去皮

2/ 將去皮冷的馬鈴薯壓成泥. 若是喜歡有點馬鈴薯顆粒的口感,可以不用壓到非常泥狀.

3/ ㄧ個鋼鍋裡放進馬鈴薯泥 ,ㄧ顆事先打散的蛋,帕瑪森粉,海鹽,研磨胡椒,最後 加入 過篩的麵粉,攪拌均勻.

4/ 將蛅板撒上ㄧ些麵粉, 將麵糊倒出,揉成麵團,若是覺得麵糊太溼加點麵粉進來.

5/麵團分成四團,每團揉成長條型 後 切成2cm大小,再將小麵團揉成圓形.

6/ 拿出叉子,使用叉子背面,將ㄧ小顆麵團壓在叉子背面上然後滾起來,就完成了

7/若是捲的時候會黏,叉子就需要沾麵粉,避免麵團黏在叉子上.

Ps:若是 不想將麵疙瘩捲起來 可以將麵團揉成圓形,再將叉子背面往麵團壓,烙出紋路即可.

壓好的Gnocchis放平,放進冷凍庫 冷凍之後,在裝進袋子裡繼續冷藏,這樣才不會所有的Gnocchis黏在ㄧ起.

Gnocchis 整形

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