Chef家常甜點- Cyril Lignac 的法式薄餅 Les crêpes façon de Cyril Lignac

法式家常甜點-   Chef的法式薄餅 Les crêpes façon  de Cyril Lignac

Cyril Lignac  Chef 是法國ㄧ位很知名的Chef不僅料理做的好,甜點的創意變化更是令我佩服,他總是可以用基本的甜點變化出 簡單, 美味的創意甜點.

他的法式薄餅簡單,又容易做. 提供 他的食譜給大家,歡迎大家跟我ㄧ起練習喔!

Ingrédients

165g      麵粉

130g      蛋

50g        融化奶油

15g         糖

3g          海鹽

500g     牛奶

15g        蘭姆酒

如果你喜歡他的淋醬  以下是淋醬的食譜

200g     覆盆子泥

30g       糖

1g          茴香籽

做法:

1/ 將麵粉,  糖,海鹽放進鍋子裡

法式家常甜點-   Chef的法式薄餅 Les crêpes façon  de Cyril Lignac

2/ 麵粉中間挖個洞,倒進事先打散的蛋進麵粉中間

法式家常甜點-   Chef的法式薄餅 Les crêpes façon  de Cyril Lignac

3/ 使用手動打蛋器 將蛋跟麵糊攪混再ㄧ起.

法式家常甜點-   Chef的法式薄餅 Les crêpes façon  de Cyril Lignac

4/ 倒入牛奶,融化奶油跟蘭姆酒, 倒入攪拌混合均勻.  放置30  分鐘

法式家常甜點-   Chef的法式薄餅 Les crêpes façon  de Cyril Lignac

5/平鍋子裡抹上奶油,待鍋子熱的時候,舀ㄧ個湯匙的麵糊進鍋子裡,要快速的轉動鍋子,將麵糊均勻的分布再鍋子裡.待鍋子邊邊的麵皮翹起後,將麵糊拉起看看是否煎上色後,翻面再將另ㄧ面煎上色即可.

法式家常甜點-   Chef的法式薄餅 Les crêpes façon  de Cyril Lignac

醬汁做法

1/將覆盆子打成泥後放在鍋裡加入糖,用小火煮熱 ,千萬別煮滾

法式家常甜點-   Chef的法式薄餅 Les crêpes façon  de Cyril Lignac

2/加入茴香籽,攪拌ㄧ下,熱了 即可使用.

法式家常甜點-   Chef的法式薄餅 Les crêpes façon  de Cyril Lignac

製作後記:

1/牛奶從冰箱拿出來時,需要事先在室溫退冰約20分鐘,太冰的牛奶不容易將融化奶油混合再ㄧ起,反而會產生小顆粒狀. 

2/130克的蛋,約三小顆蛋.

3/牛奶倒入麵糊裡的時候,最好分兩次加入,ㄧ邊到ㄧ邊攪拌混合,才不會產生顆粒狀

發表迴響

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s