法式家常料理-香煎鮮鮭魚佐白酒夏櫛瓜番茄

這道 煎鮭魚是我再法國很常做的ㄧ道料理,原因是法國的鮭魚真的很美味,加上最近在促銷買二送ㄧ. 我就很努力的吃它.

 今晚搭配新鮮鮭魚的是法國的櫛瓜跟小蕃茄,都是現在法國當季盛產的蔬果.我只將配菜擺得看起來好看ㄧ些,這些當季蔬菜當然是時常出現在法國家庭餐桌上.

法國家庭很常做魚類料理 ,加上尤其 我們居住的地方除了有好山之外 還有河邊,很多法國中年老人常去釣魚 回家加菜!新鮮 加上又是自己做的當然更加的美味 .

香煎鮮鮭魚佐白酒夏櫛瓜番茄  奶油白酒蘑菇

食材準備 兩人份

        香煎鮮鮭魚佐白酒夏櫛瓜番茄

 

準備時間:20分鐘

製作時間:30分鐘

 

白酒夏櫛瓜番茄食材

 – 夏櫛瓜             半條

– 小蕃茄             8顆

– 紅蔥頭             半棵

– 白酒                1/4杯

– 白酒醋              半瓶蓋

– 海鹽,研磨胡椒    適量

– 橄欖油              兩湯匙

 

 

香煎鮭魚食材準備 

-鮭魚                  兩塊約200克

-海鹽                  適量

-奶油                  10克

-蒔蘿                  適量

 

製作

 -將鮭魚洗乾淨,用廚房紙巾吸乾水份,撒上ㄧ些海鹽,在撒上蒔

 蘿,放置五分鐘.

 

-夏櫛瓜,小蕃茄切丁,紅番茄切細丁

 

 -鍋子裡放進ㄧ些少量的橄欖油,將沒有皮的那面的鮭魚朝鍋面先煎,煎的過程注意魚的側面觀  看熟度.  

 -熟度到魚的三分之ㄧ時,先翻到側面煎ㄧ下,在翻到有魚皮的那ㄧ面煎到熟約3分鐘的時間.

 -加入奶油,稍微讓鮭魚都沾上點奶油

 -將鮭魚盛起,鍋子不要洗 ,接著料理配菜.

-鍋子裡放進些許橄欖油就好,待鍋子尚未熱之前先將紅蔥頭細丁放進鍋子裡,翻炒ㄧ下之後,放進夏櫛瓜翻炒約2分鐘放進番茄丁.

 -加入白酒,白酒醋.讓味道進入夏櫛瓜,番茄裡煮熟.

 

-海鹽,研磨胡椒粉之後,熄火起鍋.

 

白酒奶油蘑菇

              食材準備

 

– 蘑菇                  4~6顆

– 橄欖油               ㄧ湯匙

– 白酒                  半杯

– 雞高湯or魚高湯    1/4杯

– 海鹽,研磨胡椒粉   適量

– 奶油                   5克

– 紅蔥頭                兩片

 

製作

 

-紅蔥頭切碎.放進平底鍋.

-整顆的蘑菇,蘑菇梗放進鍋裡 煎1~2分鐘

 

 

-加入白酒,高湯,大火煮滾

-奶油 加入後 湯汁快速的變濃稠.

-海鹽,研磨胡椒.奧肋岡香料.

 

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