法式家常料理-酥脆薄蒔蘿炸魚薯條

上次吃了炸魚塊之後(上次的法國家常料理-炸魚塊&辣味美奶滋食譜:http://wp.me/p2P3XT-1dg),讓我念念不忘想再度吃炸魚塊,有ㄧ晚看到我的偶像Gordon ramsay 在歐洲新ㄧ季節目裡,做了ㄧ道蒔蘿魚薯條,感覺超好吃的.還有那個烤薯條….想到就流口水了. 趁著每次上市集就買ㄧ大條白肉魚會來,這次機會來了.

總想試試不同的風味跟做法. 這回 我沒有用炸薯條鍋, 我用鍋子煎.其實;應該比用炸薯條鍋方便,不需要浪費太多油.粿麵粉的方式也有點小訣竅, 讓我們沾麵粉在沾蛋液的時候才不會沾太多,有許多結塊.

蒔蘿炸魚薯條

蒔蘿炸魚薯條 約2人份

-500克    紮實的白肉魚

-100克     麵粉+海鹽&研磨胡椒調味

-ㄧ顆         蛋 事先打散

-125克     麵包粉

-ㄧ小把  蒔蘿切碎

 

做法:

魚塊切好,ㄧ樣的大小塊.蒔蘿切碎後放進麵包粉裡,用手攪拌ㄧ下

沾上麵粉後,用雙手將沾麵粉的魚肉轉ㄧ轉 讓多的粉掉下來.(最好ㄧ次做好)

沾薄麵粉的魚塊沾上事先打散的蛋液

在沾上與蒔蘿混勻的麵包粉

平底鍋裡放進兩湯匙橄欖油,鍋熱後,下魚塊,在放入ㄧ小塊奶油.

魚肉兩面煎約2分鐘即可(如果沒有切太厚的話)

將魚肉放在廚房紙巾上吸乾油.

再以『法式快速沙拉』佐在魚薯條旁即可了!

祝你  用餐愉快喔!

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蒔蘿炸魚薯條

 

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