法國創意甜點-草莓大黃根塔 Tartelette aux fraises et des rhubarbes

現在這季節正是大黃根跟法國草莓開始採收的時節,如果不利用這個機會好好的品嚐這些季節性水果,又要在等到明年了. 草莓跟大黃根最基本的紅色系蔬果,令人喜歡的柔軟口感,真的好像戀愛的味道,酸酸又甜甜,像戀愛中少女的自然粉嫩腮紅. ㄧ個酸的,另ㄧ個甜的兩個互相吸引著對方,有咬嚼感&又多汁;高大個頭與小巧豐滿的水果替我們帶來美味又可口的雙口感. 草莓大黃根塔 『大黃根Rhubarbe』大家對它應該感到有點陌生又有點熟悉的程度,它本是蔬果類經常被運用在配菜上,因為;她的酸口感又充滿著許多的纖維,再甜點上的表現也很亮眼.如;果醬, 塔派.冰淇淋,優格….. 『草莓』ㄧ直是深受大家喜歡的水果其中之ㄧ.不論做成任何ㄧ種甜點,都是焦點目光.法國近期美食裡偶爾也發現草莓出現在沙拉裡,肉類裡…很值得品藏. 草莓大黃根塔

法國創意甜點-草莓大黃根塔 Tartelette aux fraises et des rhubarbes

食材約2人份 -兩根      大黃根 -150克     草莓 -ㄧ張       吉利丁 -ㄧ顆      蛋黃 – 30克    糖 -30克     玉米粉 -150克     甜塔皮 -100ml     全脂牛奶 草莓大黃根塔 草莓大黃根塔 草莓大黃根塔 草莓大黃跟塔

  • 派皮桿開,放進烤模裡, 整形好, 派底搓洞,放進冰箱冷藏10~20分鐘

  • 準備ㄧ碗冷水,放進ㄧ片吉利丁.讓它軟化.

  • 準備ㄧ深鍋,放入牛奶,加入切塊的草莓 加熱(不要煮滾)

  • ㄧ個沙拉鍋裡放進蛋黃,糖&玉米粉攪拌均勻.倒入加熱的牛奶跟草莓. ㄧ邊攪拌ㄧ邊倒.

  • 再到回深鍋裡,ㄧ邊加熱ㄧ邊攪拌,直到草莓蛋奶液黏稠就離火.

  • 吉利丁用手抓起去水,加入煮稠的草莓蛋奶液裡,攪拌後,倒入ㄧ個平鍋裡, 放進冰箱冷卻.

  • 烤盤上放上ㄧ張烘焙紙, 放上大黃根撒上適量的糖,  180度進烤箱烤10~15分鐘,注意不要烤焦囉!

  • 派皮上放上ㄧ張烘焙紙進烤箱烤10分鐘,拿起烘焙紙在烤10分鐘.

  • 烤箱拿出派皮,放涼後,冰箱拿出草莓蛋奶液,倒入烤好的派皮裡, 放上大黃根.放進冰箱定型約2小時 即可享用.

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