CHEF創意家常料理-蔬菜蕃茄鑲餡 LEGUMES FARCIS AU TOMATE

喜歡吃蕃茄或是蔬菜的朋友,這道蔬菜蕃茄鑲餡你應該會喜歡,事先將蕃茄燙滾水後泡涼,去皮.填在番茄裡的餡料 由北非小米couscous,水煮蛋,香菜,洋蔥,紅蔥頭與蕃茄果肉加入少許的橄欖碎來提味,是ㄧ道非常開胃的前菜,或是當作配菜享用,也很棒.

蔬菜蕃茄鑲餡

這道料理去蕃茄皮的訣竅是:水滾後,下入蕃茄水滾 個10~15秒後,撈起泡涼水,之後,去蕃茄皮就可以去的很漂亮.

另外,蕃茄多汁,做這道料理,要事先將番茄的水份去掉,去掉水份的祕訣再:拖完蕃茄皮後,撒上海鹽,蕃茄倒扣,之後會看到盤子裡有許多蕃茄水份流出.這個時間約20~30分鐘. 去過水份的蕃茄吃起來跟醃漬的蕃茄口感很接近.

蔬菜蕃茄鑲餡約4人份

-美麗飽滿的 中型蕃茄     四顆

-菜園裡新鮮採下的香菜  切碎   半把

-香味濃郁的 去籽黑/綠橄欖  切丁   兩湯匙

-新鮮母雞生下的雞蛋        ㄧ顆

-橄欖油, 海鹽,研磨胡椒        適量

-來自北非的小米       ㄧ杯

蔬菜蕃茄鑲餡
蔬菜蕃茄鑲餡-1
蔬菜蕃茄鑲餡-3

-準備ㄧ鍋滾水,蕃茄肚畫個十字進入滾水煮15分鐘. 撈起蕃茄泡冷水,後去皮.

-蕃茄頭 切開,挖出果肉,等等用. 蕃茄撒上海鹽,倒扣讓蕃茄出水.

-雞蛋水煮過後,去殼.   滾燙的水ㄧ杯 倒入北非小米裡,等他吸飽水膨脹後 就可以了.

-蕃茄果肉切碎,加入橄欖碎,香菜碎,水煮蛋搗碎加入,加入橄欖油,研磨胡椒,最後加入北非小米 攪拌均勻.

-將混合的北非小米用湯匙挖起放進蕃茄內 即可享用.

蔬菜蕃茄鑲餡
蔬菜蕃茄鑲餡

發表迴響

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s