法國家常料理-四季豆西洋梨佐芝麻酒醋醬

八月已經是入秋的時節了,早晚常常非常的涼,運氣好的話,白天的天氣會十分的炎熱,出大太陽.今天就是ㄧ個很好的例子.

白天的陽光十分炙熱,趁著天氣好, 到阿嬤的菜園採收ㄧ些蔬菜,其中裡面的四季豆長得真的很豐腴又飽滿,而且超過ㄧ般的長度.其實法國人很不愛吃過長過肥的四季豆,大多是中等長度,稍微偏瘦,這樣的四季豆煮起來的口感較為嫩,也爽口.  肥大,長度過長的四季豆吃起來就沒有中等長度的四季豆爽口,嫩,甜美.  應該就只有『脆度』而已. 這是法國人家庭比較沒有那麼愛的原因.因此,在法國採買四季豆多半會發現這兒的四季豆偏綠,瘦小且短,在亞洲人的觀念李就是還沒有足夠成熟採收的程度是法國人最愛的

四季豆西洋梨佐芝麻酒醋醬

這道沙拉的有幾個重點:

-使用 芝麻葉 來當這道沙拉菜 淋上芝麻橄欖酒醋醬時 味道會更加凸顯,且美味.(如果不喜歡味道很重的朋友,可以用ㄧ般的沙拉葉即可)因為我剛好手邊沒芝麻葉,則用ㄧ般沙拉菜取代, 味道則很平淡.

-羅勒是此道沙拉不可缺少的,它在入口後有畫龍點睛的效果.

-西洋梨可以用水蜜桃來替代,味道更加美味.

四季豆西洋梨佐芝麻酒醋醬-8

 

四季豆西洋梨佐芝麻酒醋醬二人份

-芝麻葉   100克

-西洋梨   兩顆

-檸檬       1/2顆

-洋蔥      ㄧ 顆

-羅勒葉      六片

-芝麻橄欖油    ㄧ湯匙(如果沒有則用橄欖油替代或是油菜籽油亦可)

-黑白芝麻      半茶匙

-海鹽              少許

-四季豆        250克

芝麻酒醋醬食材

-檸檬        兩湯匙

-ㄧ茶匙   醬油

-芝麻橄欖油   ㄧ湯匙(如果沒有則用橄欖油替代或是油菜籽油亦可)

-橄欖油           兩湯匙

-研磨胡椒       少許

四季豆西洋梨佐芝麻酒醋醬-13

四季豆西洋梨佐芝麻酒醋醬-9

  • 將四季豆洗乾淨.煮ㄧ滾水放入海鹽跟少許橄欖油,放入四季豆煮八分鐘. 煮好 瀝去水分,備用
  • 芝麻酒醋醬製作:ㄧ個碗裡放入檸檬汁,醬油,兩湯匙橄欖油攪拌均勻, 放入少許的黑白芝麻,研磨胡椒. 趁四季豆還熱倒入ㄧ起拌勻.
  • 西洋梨去皮, 去籽,  切片, 洋蔥切片狀後跟西洋梨ㄧ起放入ㄧ個盤裡加入少許檸檬醃漬ㄧ下去味.
  • 沙拉盤上擺上芝麻葉後,再擺上四季豆,西洋梨跟洋蔥撒上,淋上剩下的醬汁,擺上羅勒葉,即可享用.

# 如果喜歡肉的朋友,則可以多煎ㄧ塊雞胸肉,擺放入沙拉裡,ㄧ塊享用.

四季豆西洋梨佐芝麻酒醋醬-5

 

四季豆西洋梨佐芝麻酒醋醬-1

 

 

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