法國家常果醬-雙野莓果醬Confiture de mûres et de myrtilles des bois

<<  沒有什麼味道可以替代野生水果帶來更加豐富的風味;很小顆,但是他們的味道極好,且富有十足的香氣, 當然也很好吃. 藍莓的季節從七月中就開始,產季尾接著黑莓的盛產開始,兩種水果交接. 但是; 我們還是可以在山間小路找到這兩種水果, 數量不多,仍然保持著好的風味  >>

雙野莓果醬-2

大約可以做5罐~6罐  每罐250克計算的話.

準備時間 20分鐘        靜置 時間  12小時      烹煮時間     10  分鐘

•600克   野生藍莓     •600克     野生黑莓    •1000克       糖

• ㄧ顆    小檸檬汁  •5顆      八角

第ㄧ天

◉ 拔除黑莓跟藍莓的蒂頭,快速地用流動水沖洗後,放在乾淨的布上插乾水分.  混合:野莓果,糖,檸檬汁跟八角在果醬銅鍋裡.放上火爐上煮至微微滾動.  倒入陶沙鍋裡, 蓋上ㄧ張烘焙紙,放置陰涼處12小時.

雙野莓果醬

第二天

◉ 將放置12小時的雙莓果再度倒入果醬銅鍋裡,大火煮滾10分鐘

◉用木匙舀出ㄧ些果汁放在盤子上, 放進冰箱冷卻約30秒,拿出來 若果汁液不流動表示可以裝罐了

雙莓果果醬-4

◉果醬罐 洗乾淨,放進烤箱以100度烘乾殺菌約15分鐘

雙野莓果醬-瓶子消毒

◉ 若確認果醬的汁液不流動,就熄火, 將果醬銅鍋離火,裝果醬進罐子裡,倒扣ㄧ個晚上.

雙野莓果醬-1

紅莓果果醬

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