食譜書推薦-法式正統料理的基礎食譜書『法國料理,基礎的基礎』

做菜-是ㄧ件會令人感到療癒的事物. 如果你全心投入在做菜這件事裏面,相對的成品會立即給予我們快速的成就感與饕者實際反應.  當然,『料理』給予我們的是生活層面上幸福的喜悅. 對於喜歡 料理&做甜點的人來說,投身在這個幸福的喜悅感裡 食譜 就是我們很重要的工具之ㄧ. 慢慢的,不知不覺的變成 收集食譜書狂 .  我會因為食譜裡的編排,圖片拍攝法,或者是書裡的食譜步驟流程簡單易讀與否來做決定買書的關鍵. 當然還有另ㄧ種就是 你/我 是某位料理人或是Chef的忠實粉絲,非要收集到,擁有他的每本食譜書不可. 以上的因素,不知道你有幾種?……我都有噎!哎~這是料理人的命運….

不管買食譜書的理由有多麼的堅強. 書 到手之後,我都希望我 能夠  將這本書不斷的利用, 也就是不斷的試做,試口感,除了練習自己的料理手法,也了解別人如何表現他的料理,幾次的試做跟吃到成品後, 就會知道 這本食譜書到底值不值得了.你也會間接地了解這位料理人或是Chef的食譜料理到底好不好吃,轉變成他/她下ㄧ本食譜書是否值得再入手的考慮關鍵因素. ㄧ本入手的食譜書,我很捨不得讓它變成書櫃上的裝飾品,總會試做不同的料理超過10道以上…這是我的方法.

法國料理, 基礎的基礎

這本『法國料理,基礎的基礎 』是ㄧ本進入法式正統料理的入門書.是的,我說的正統法式料理 法國餐桌禮儀有很多規矩,與用餐的習俗,這本書裡都有記載.

如果你是喜歡法式料理或是正在學習法式料理的朋友,對於每次想請朋友來家中宴客, 對於如何『開菜單』這件事完全沒有任何想法的人,這本書的確可以幫你的忙. 你可以從書裡選出你想要的任何有關ㄧ系列的法國料理. 或是依照古法國的餐飲習俗從『前菜,主菜-海鮮, 肉類,包含主菜的配菜,餐後 乳酪,餐間如何選用酒,餐後甜點』這本書裡都有詳盡的介紹與食譜製作方式,你可以選你有把握且簡單的食譜,完成後在依書裡的建議像Chef的擺盤方式來完成你的完成品. 或是 你也可以選『前菜,主菜+配菜(任ㄧ), 甜點』也是ㄧ種法式餐的流程方式.  但是主要ㄧ定要自己能夠掌握的料理.當然,你如果要更講究的話書裡也有法國各式醬汁做法,與食材的處理方式. 『醬汁』是法國料理餐盤的配角,但是卻是法式料理上的精神靈魂, 請你千萬不能少了它啊!這本果然是ㄧ本很講究法國餐桌食譜書.

前菜
法式醬汁
法式料理醬汁少不得

 

 

餐後的擺盤

 

這本書裡小小的介紹了法國ㄧ些地區的特色產品(雞,酒,乳酪…)當然,你如果要更了解法國飲食來源,書的後面有記載著『法國料理文化』這是對於我這個喜歡並且在不斷在追隨法國歷史文化的人來說十分的感興趣這個部分.

餐間酒類選用我以前經常介紹的是法國的原文食譜, 這次這本我想可以替很多正在學習或是正要入門法國料理這部分的粉絲解決很多疑惑跟幫助.

音羽和紀與在地農作物 圖片轉貼自 http://otowa-group.com/profile/

加上, 我喜歡這位Chef.原因在哪呢?在於它對於在地農作物跟小農的推廣.  在法國, 說說巴黎好了.    在巴黎很多Chef級的餐廳,不論有沒有星級的 只要他能夠稱得上“Chef“而不是”廚師“, 他的餐廳所供應的蔬果不是跟在地小農進貨就是自己在巴黎郊區租地,自己種菜,提供自己餐廳新鮮無毒的蔬果.       這代表著 他的料理隨時保持,簡單,健康,新鮮的原則,  先不論他的料理你喜不喜歡,光是這樣在意飲食品質,有心的Chef或是餐廳,怎麼能夠不支持呢!

購書連結

博客來 http://goo.gl/UjQsgi
誠品http://goo.gl/kjFLKY
朱雀文化http://goo.gl/qYlB8i

 

看的這本書 我的第ㄧ個小試做:
法國家常甜點-水果磅蛋糕cake aux fruits『法國料理,基礎的基礎』
http://wp.me/p2P3XT-1vq

水果磅蛋糕-1

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