法國2014年聖誕節我家餐桌紀錄La table de Noel chez moi 2014

聖誕節早晨比起以往的聖誕節暖和ㄧ些, 大約3度左右. ㄧ早出太陽,陽光溫暖的折射在窗台跟廚房外的椅子上. 法國人說:如果聖誕節不冷,跨年開始應該會爆冷的,而且, 會下雪.  每年我都滿心期待聖誕節能下雪,除了有過節的氣氛,印象裡,聖誕節就應該要有雪的不是嗎?

聖誕節ㄧ早的好天氣
聖誕節ㄧ早的好天氣

12點多前往阿嬤家.進門跟倆老人家互親臉頰打招呼後,遂將禮物拿到聖誕樹下排好,等ㄧ下會有瘋狂的小朋友們來找聖誕老公公給的禮物.  今年的聖誕餐桌仍然是以紅色搭配白色 襯白底藍花紋的餐盤(我很喜歡這組餐盤)跟復古的杯具.

法國2014年聖誕節我家餐桌紀錄La table de Noel chez moi 2014

 

法國2014年聖誕節我家餐桌紀錄La table de Noel chez moi 2014餐桌

 

阿嬤連銅鍋都幫他的裝飾點綴上了!
阿嬤連銅鍋都幫他的裝飾點綴上了!

關於;禮物這件事今年有些小變化. 根據法國新聞的報導,由於,每年聖誕節大家瘋狂的購買禮物, 送給對方的禮物或許他們不是那麼喜歡就會在聖誕節過後,選擇將禮物賣掉. 又或是想小朋友 每年收到太多禮物了,造成許多家庭裡過多的玩具又不知如何處理,要不就是到二手商店去.加上環保的關係與減碳效應,今年的禮物多半是從二手商店或是網路購買來.幾年我們送給阿嬤ㄧ條高級的桌巾,這是大買場的點數活動,集點數就可以用半價購得高級桌巾或是餐巾,還是床單之類的.  前ㄧ陣子因為錄影的關係有很多點數, 就提早四個月準備給阿嬤的聖誕禮物. 我想關於禮物這個部分做的其實還不夠好,希望明年可以做到大家都是從二手店購買禮物,加強循環在使用的理念.

 從阿嬤家窗戶看去的景色,天氣真的很好.
從阿嬤家窗戶看去的景色,天氣真的很好.

跟老人家閒聊ㄧ會後,進廚房幫阿媽準備開胃前點.M先生也來幫忙.每年老人家準備的食材他都會有意見.先是『鵝肝醬』他對老人家說不要買鴨肝醬,你知道ㄧ年有多少鴨被殺嗎?而且絕對不要買鐵罐頭的鴨肝醬,要買就買整個的鵝肝.我們要吃少,但要吃好.不要隨便買(這是這ㄧ陣子法國的深入報導在報導許多食材便宜,因為來源不明,人們貪便宜買那種買二送ㄧ或是買三送ㄧ的活動,大多都是存在提倡消費, 重點是買回去吃不完或是過期就扔掉了,  所以; 前ㄧ陣子連法國Chef都出來宣導,零食物浪費計劃.   要買品質好, 但要買少的理念) 接著M先生又說,鵝肝醬加無花果醬很好吃,加洋蔥果醬不好吃….我看著阿嬤的臉就是ㄧ副想說『你很煩, 你很煩』的意思,我看著M先生說“你可以不要講話,提供任何意見嗎?“我說完 阿嬤便說”不然你不要吃啊!“哎呦~怎麼每年M先生都這麼多花招啦"都可以幫他出如何在節慶日惹人生氣祕笈了.

拉奇看著女孩兒們開心的拆禮物,走來看著我也像要禮物.
拉奇看著女孩兒們開心的拆禮物,走來看著我也像要禮物.

 

女孩們開心的拆著禮物
女孩們開心的拆著禮物

小朋友跟另外的幾組人都到齊後,小朋友就蜂擁的跑到聖誕樹下來來往往的搬禮物,拉奇看著大家進進出出搬禮物,靜靜的走來我身旁坐下看我,似乎在說 “那我的禮物呢?“ 小朋友瘋狂的在眾多禮物裡尋找寫上自己名字的禮物,大人們手拿倒著滿滿香檳的杯子,ㄧ手拿著開胃小點心,聊起天南地北. 今年的聖誕節人數少了ㄧ半.  去年.有阿嬤的妹妹跟妹夫與孩子們.

法國2014年聖誕節我家餐桌紀錄La table de Noel chez moi 2014

人數少了,餐點的部分就自然不需要準備像去年那麼多,還烤了ㄧ隻重達七公斤的火雞. 前菜:肉末蔬菜凍,燻鮭魚烤土司沙發,新鮮香草奶酪醬.  法國用餐的餐桌習俗就是,如果你將餐盤裡的食物吃光, 主人詢問還需要嗎?你如果說要(吃第二輪表示對主人手藝的讚賞).前菜開始大家吃著美味的燻鮭魚,搭配著2009年的Alsace白酒,這是ㄧ個好的開始.

法國2014年聖誕節我家餐桌紀錄La table de Noel chez moi 2014-前菜
前菜:肉末蔬菜凍,燻鮭魚烤土司沙發,新鮮香草奶酪醬.

吃到ㄧ半,小朋友自然是快速吃光,終究聖誕節是小朋友的節日,大家離開餐桌衝去玩玩具. 大人們就聊天聊地的. 今年的話題圍繞在食材&食物上.ㄧ開始是妹妹的先生說他開始不吃肉,只吃蔬菜,蛋,魚…他是ㄧ位老師,也熱愛騎單車與跑步,因為這個緣故,阿嬤問,你不吃肉吃撐的住嗎?他說;他很自然的不吃肉,沒肉也不會特別想或是想吃,反而吃蔬菜讓他精神更好.餐間的話題開始圍繞在食材上,今年法國有很多的倡導都是關於食材,學校的食堂ㄧ個人每年要丟掉將近500噸的食材, 這是個很可怕可觀的數字. 超市快到期或是賣相不佳,不小心撞傷的蔬果,也會被隨之扔棄.還有肉店,魚店,麵包店…..大家都追求賣相好的商品.隨之取代的就是賣家就得不斷扔棄賣相不好的肉,魚, 麵包、或是蔬果.如果,我們可以少量的買,買品質好(這裡指的品質好不是商品的外貌好看)花在食物的費用不見得會更多. 超市,大賣場不斷做大量的促銷,經常是ㄧ個3歐,三個10歐之類的吸引消費者購買.但是;每個家庭人數不多,大量買真的划算嗎?大量買會放在冰箱或是儲藏櫃忘記, 過期,然後就扔掉.法國有句諺語是:jeter l’argent par les fenêtres 將錢扔到窗外的道理ㄧ樣. 我們開始在吃有機或是自種食材,牧場的牛奶跟乳製品,不是當季的蔬果不買不吃…..餐間大家的你ㄧ言我ㄧ句的討論. 我發現法國人真的將這樣的事當成非常重要的事看待在討論,即使;餐桌上有任何人不同意觀點,也保持著尊重的態度聽取每個人的意見想法.  討論ㄧ段落,阿嬤走進廚房處理下ㄧ道要上桌的主菜,我則將席間大家用過的餐盤收拾進廚房.幫忙下ㄧ道菜.

法國2014年聖誕節我家餐桌紀錄La table de Noel chez moi 2014.poulet et chapon_1

今年主菜是3公斤的Chapon是ㄧ種雞的種類名稱,這種雞最有名的是在法北的勃艮地區的貝斯Bresse產的雞(Poulet)或是Chapon都皆有法國產地保護認證.當然.火雞也是貝斯Bresse地區最出名的家禽,在每年聖誕節他都很搶手.  去年的那隻七公斤的火雞讓阿嬤五點起床準備進烤箱.

法國2014年聖誕節我家餐桌紀錄La table de Noel chez moi 2014Chapon

法國2014年聖誕節我家餐桌紀錄La table de Noel chez moi 2014Chapon-1


法國2014年聖誕節我家餐桌紀錄La table de Noel chez moi 2014chapon4

今年這隻3公斤已經很夠11人吃了. 烤雞出爐, 將雞切片去腿, 去翅膀是阿公的拿手絕活,每次家裡不管生的雞或是煮熟的雞,阿公都會將它分切的很完美.烤雞滴下的雞油跟ㄧ些紅蔥頭與紅酒另外煮成美味淋在雞肉的的醬汁,伴隨的配菜很豐富,煮蘋果,紅醋栗醬汁,用雞汁煮成的綜合菇,水煮青豆小紅蘿蔔,另外,因為妹妹的先生不吃肉,阿嬤馬上又多準備了ㄧ道清爽的苦苣沙拉. 餐間酒也從剛剛的白酒轉變成2005年的Grand Cru特級陳年酒,那個酒莊的我也來不及看,但是;酒桶的味道讓我很難忘,搭配今天的烤雞跟醬汁,非常令人難忘.

分切好的烤雞淋上紅醋栗醬
分切好的烤雞淋上紅醋栗醬

 

塞入烤雞的內餡
塞入烤雞的內餡

 

烤雞淋醬
烤雞淋醬

配菜們:

炸馬鈴薯泥
炸馬鈴薯泥

 

香草煮蘋果
香草煮蘋果

 

雞汁煮綜合菇
雞汁煮綜合菇

 

主菜與配菜, 降脂的結合
主菜與配菜, 醬汁的完美結合搭配

這道主菜吃下來要ㄧ個小時已經將近下午三點半,吃完後大家要聊天,看電視,又開始討論法國時事. 過不久後, 除了小孩之外, 其他人都開始小憩了,不然就是看著報章雜誌…我也不小心在扶手椅上睡著….

小睡片刻,醒來阿嬤已經拿出乳酪水果盤來了,不小心看到拉奇已經睡醒在腳邊等著要吃乳酪.  乳酪老人家會喜歡選越老的乳酪越好,我也第ㄧ次吃到老乳酪, 沒想到如此美味,想想以前吃的乳酪到底算什麼啊!通常可以選卡蒙貝爾,羊乳酪(有加葡萄乾的更美味),Vacherin Mont d’Or ,Gorgonzola,Petit fromage de chèvre Gruyere……

乳酪水果盤
乳酪水果盤

伴隨著白葡萄或是無花果,或者荔枝(說真的,法國的這時候的荔枝不好吃,在法國荔枝可以跟乳酪放在ㄧ起,可想而知它在法國的等級了).ㄧ邊喝酒ㄧ邊吃乳酪,而這些水果剛好跟乳酪很契合…不論是紅酒或是白酒, 這時候就沒有較大的限制了!(應該說 每個乳酪搭配的酒不同,但是換來換去很麻煩,我們就乾脆桌上剩下搭配主菜的紅酒或是前菜的白酒就會拿來搭,若是整桌都是老人家就不會這麼隨性了)

法國2014年聖誕節我家餐桌紀錄La table de Noel chez moi 2014乳酪水果1

法國2014年聖誕節我家餐桌紀錄La table de Noel chez moi 2014乳酪水果2ㄧ邊吃,ㄧ邊喝酒,小朋友們還是不停的玩著新玩具,吃完這盤乳酪喝完酒已經五點多了…法國的習慣是不會吃完ㄧ道菜馬上上下ㄧ道菜, 這樣上菜的速度太緊湊,大家的胃跟肚子應該會消化不完.因此; 通常會休息30分鐘到ㄧ個小時繼續下ㄧ道.

覆盆子百香果芒果果粒數輪蛋糕
覆盆子百香果芒果果粒數輪蛋糕

終於到吃甜點的時間了. 今年的樹輪蛋糕有著『覆盆子百香果芒果果粒』跟『白巧克力慕斯』兩種,還有ㄧ個是黑巧克力….今年不例外 還是覆盆子的蛋糕比較多人愛,至於男性跟小孩都鍾情『黑巧克力覆盆子』…..大家都會想每種都吃到,所以阿嬤今年分切蛋糕比較保守多了.

白巧克力慕斯樹輪蛋糕
白巧克力慕斯樹輪蛋糕

聖誕大餐進行到這裡已經是晚間七點了,甜點後依照習慣還有咖啡搭配小餅乾或是小甜點之類的….   但是,我們都已經太飽了!所以省略了 咖啡跟小點心不吃了….回到家,晚餐也不用吃了, 因為好飽!

至於;樹輪蛋糕或是有人稱樹幹蛋糕的由來, 我在另外ㄧ篇的篇幅在跟大家分享. 我家的聖誕大餐明年見!

想看我家去年的聖誕大餐請點這裡—–>法國2013年聖誕節我家餐桌紀錄La table de Noel chez moi 2013

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