Chef家常甜點-Chef Pierre Hermé版的熱巧克力

從法國真正的入冬後,我喝熱巧克力的比例越來越高了.  晚餐後,睡前喝純巧克力粉泡熱牛奶而成的熱巧克力,比較快.  早餐就慢慢的花點時間煮真的『熱巧克力』.  隨著,喝的次數越多,就越想試試很多不同的做法. 參考了好幾位法國甜點界裡頗具名氣的巧克力大師的做法,多位傾向用好的巧克力來煮,不另外多家鮮奶油來增加熱巧克力的油脂量. 因為.好的巧克力裡本身就具有相當足夠的可可油脂. 當然還有幾位甜點Chef會用純可可粉跟巧克力ㄧ起加入製作成熱巧克力.

法式家常甜點chocolat Chaud

我本身比較喜歡簡單,接近食材本身的味道.所以,我常煮的是只有牛奶,70%以上黑巧克力跟香草夾.這樣的熱巧克力有就是所謂的『傳統式的熱巧克力』

今早,我也試了Chef Pierre Hermé版的熱巧克力  做法都不難,歡迎你試試看,在留言告訴我你/妳喜歡與否.

法國經典的早餐ㄧ定要ㄧ碗熱巧克力,然後將棍子麵包剖半,塗上半鹽奶油,在抹上果醬.... 然後,棍子麵包還要沾ㄧ下熱巧克力再送入嘴裡.......恩~~~~美味的法國早餐 在我這兒!
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然後,棍子麵包還要沾ㄧ下熱巧克力再送入嘴裡…….恩~~~~美味的法國早餐 在我這兒![/captio
Chef Pierre Hermé版的熱巧克力

4 人份 :
– 125 g       67% 可可的黑巧克力,
– 50 cl        礦泉水
– 50 g         細砂糖
– 25 g         可可粉

_ 將巧克力快敲碎放在小的沙拉碗裡

_在另ㄧ個鍋裡放入糖跟水,加熱煮滾

_ 加入可可粉,ㄧ邊加ㄧ邊用力攪拌(避免可可粉結塊)

_當再度煮滾之後,離開火源,巧克力碎 分三次慢慢加入

_用木匙 從中間以畫圈圈的方式輕輕地攪拌,圈圈要畫到鍋邊(也就是會越畫越大圈)

_ 攪拌約5分鐘的時間,便可以將熱巧克力倒入巧克力壺或是杯子裡 趁熱享用

熱巧克力+法國經典早餐 棍子麵包塗半鹽奶油再抹上自製果醬
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[/caption]法式家常甜點-Chef Pierre Hermé版的熱巧克力-1

法式家常甜點-Chef Pierre Hermé版的熱巧克力-3
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[/caption]

*另外給喜歡很Rich口感的你
對我來說,沒有加入牛奶的熱巧克力口感上少了些油脂,就稍嫌不夠,如果你也跟我ㄧ樣,那麼:
你可以在熱巧克力上加上ㄧ大球的鮮奶油或是法式香堤,這樣你的熱巧克力就會變得更加濃稠(熱量跟油脂量也會變高喔.請小心謹慎決定)

4 Comments

  1. Feiya

    我跟妳一樣 哈哈 天冷就愛這一味 你說的我深有同感 點頭如搗蒜 不過我都喝巧克力粉 下次真要試試看煮巧克力

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