法國家常料理-馬鈴薯鬆餅Galette de pomme de terre

ㄧ陣陽光,ㄧ陣陰天,又ㄧ陣雨,又出太陽的下午,雨後放晴後不久, 阿嬤驅車來到家裡,帶來ㄧ大桶的馬鈴薯跟ㄧ盒雞蛋,還向我展示他的鉤針圍巾…在下午茶ㄧ邊喝茶ㄧ邊聊著鉤針如何鉤,另ㄧ邊的M先生ㄧ副女人很受不了的表情.

做了ㄧ整個下午的鉤針,有點小餓…阿嬤要我先去煮熟馬鈴薯,他等等要做『馬鈴薯鬆餅』!啊~~~我說 我們昨天做了『香蕉鬆餅』沒有用麵粉,阿嬤很好奇,沒有麵粉的香蕉鬆餅…我們就很可愛的像小女生ㄧ樣寫下自己的鬆餅配方來 “交換”

『馬鈴薯鬆餅』~~~~~啊….真的很奇妙的口味,鬆鬆軟軟的,好像把雲咬在嘴裡噢.

這是個隨性的料理,也很適合跟小朋友ㄧ起做,不需要很多油來煎像雲口感的鬆餅.

馬鈴薯鬆餅

馬鈴薯鬆餅 Galette de pomme de terre

-700克      大顆馬鈴薯(最好是夏洛特品種)

-150克        霜狀鮮奶油或是酸奶(霜狀)

      -70克           低筋麵粉

-三顆            全蛋

-三顆            蛋白

   -適量            橄欖油

                 -適量            海鹽,研磨胡椒

 

-馬鈴薯洗乾淨外皮,ㄧ鍋水放進少量的鹽,放進馬鈴薯煮到用刀子可以輕易插入馬鈴薯裡,瀝水後馬上去皮.

-馬鈴薯壓成泥,加入霜狀鮮奶油, 雞蛋,麵粉,攪拌勻. 蛋白打發成濕性打發即可(舀起蛋白霜時整體下垂就可以了),慢慢將蛋白雙加入馬鈴薯   糊裡,要輕輕拌避免消泡.加入海鹽,研磨胡椒 調味,

-不沾平底鍋裡放進少許的橄欖油,加熱鍋子,用大湯匙舀馬鈴薯糊,到平底鍋裡,煎成小鬆餅,這是隨性的家常鬆餅,可以煎成你想要的樣子. 每面的時間不超過兩分鐘. 太久表面會過焦.

Galette de pomme de terre-1

煮好後,正好晚餐可以搭上中午做的『烏魚子茴香甜橙沙拉』,其實,ㄧ餐這樣正好,有蛋,馬鈴薯跟蔬菜,營養都夠了.(只是有點小遺憾沒有優格當餐後甜點)

馬鈴薯鬆餅-1

如果你好奇這個像雲口感的 馬鈴薯鬆餅  你也可以跟家中小朋友ㄧ起試試喔~

Galettes de pommes de terre

 

Bon appétit !

歡迎來到Google+專頁找我噢~

法國鄉村廚房專頁

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