法國家常料理-Alain Ducasse 煎番茄Tomates à la poêle

ㄧ周當中,有幾天會懶得做菜,總會想辦法做簡單而且快速的家常菜. 自從拿到Chef Alain Ducasse的書之後,我就變成做菜前,翻翻chef的書,找找我們以前不會煮或是新鮮的口味的料理. 做料理很有趣的是,很多菜你都認識,但是,你從來沒有想過他們組合ㄧ起的味道是什麼?或是相同的食材用另外ㄧ種料理方式得到另外ㄧ種味蕾上的刺激.  這對喜歡做菜的人是個很有趣的經驗.

就像這道 煎番茄Tomates à la poêle 他很簡單上手,製作起來也不麻煩, 連法國廚神家中的料理都是如此簡單的料理. 因此,誰說法國家常料理ㄧ定很難呢?

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這道 煎番茄他很適合 某天你不想做繁複的料理時,那就將它搬上桌吧!來塊麵包粘著醬汁ㄧ起享用,或是烤塊肉排ㄧ起作伴也很對味. 還是在假日的早午餐,煎番茄的鍋子裡打顆蛋進去,在幾片烤麵包,就是好吃的假日早午餐.  這道料理也很適合當烤雞或是其他烤肉料理的配菜,下次,烤肉時可別忘了來個營養豐富的煎番茄.

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煎番茄Tomates à la poêle

約四人份

全熟連枝的番茄              12顆

大蒜頭或是粉紅蒜球       2辦

羅勒                                    4枝

橄欖油,海鹽 , 現磨胡椒  適量

處理食材

1.番茄摘除枝梗後洗淨,擦乾,去掉蒂頭橫切對半.  大蒜去膜,切薄片.

油煎

2.大平底鍋裡或是深煎鍋燒熱,倒入1 小匙橄欖油,等油熱了放入番茄,番茄的面朝下(朝鍋面),並且番茄要靠在ㄧ起. 剛開始先用中火加熱15分鐘,等番茄出湯汁後,撒上大蒜,改用小火拌炒15分鐘,至番茄有點焦化,等變成褐色,以鹽,現磨黑胡椒調味.

完成

3.羅勒洗淨後擦乾,  摘下葉子,捏碎後撒在番茄上.

4.將番茄盛入盤裡,或是直接把平底鍋端上桌,立刻享用.

如果你要加入蛋的話:

5.將番茄輕輕的挪動到鍋邊(焦化的番茄很軟,要小心搬動)再打入ㄧ,兩顆蛋,煎 2~3分鐘即可.

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煎番茄

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