法國醬汁-大蒜乳酪醬Condiment Crémenx à l’ail

六月的法國,天氣比往年奇怪,現在仍然偶爾會下雨,天氣涼.有時候, 氣溫會在16度,感覺似乎很涼吧?卻又出大太陽.來自亞洲的我,覺得這樣的天氣是真的有點怪異,但卻無比的舒適.在亞洲16度~20度我們都認為算是冷涼的天氣.這樣的天氣多半帶點陰天,風大,或是夾帶點雨. 這樣的氣候下衣服就會多穿了些.  在法國北邊這樣的氣溫若是出太陽,也仍會熱, 若是在樹陰下會感到冷,在太陽底下,曬久了還是感到太陽炙熱的曬在皮膚上~很熱.

法國麥穗 法國麥穗  罌粟花 罌粟花

早晨帶著兩隻狗外出,溫度正是16度出太陽,我們走在山間小徑上, 過不了多久時間,兩隻已經伸出他們長長的舌頭了. 帶點風,散步走路其實算是很舒服的氣候,

拉奇Lucky  拉奇Lucky

今年的夏天似乎來晚了,讓我好不容易可以不用再穿外套到我的菜園裡去下田工作. 但,這樣的天氣對於蔬菜卻是有相當的幫助,土壤的適當地保持濕度,不用經常澆水.半夜也仍然有露水,讓菜園裡的蔬菜足夠吸收水分.

大蒜乳酪醬Condiment Crémenx à l'ail 大蒜乳酪醬Condiment Crémenx à l'ail

櫻桃蘿蔔 櫻桃蘿蔔

四月中, 我跟阿公整理我家後院的地, 種下馬鈴薯跟夏洛特(亞洲說法是紅蔥頭)與蒜頭跟洋蔥.現在正好是新鮮大蒜的產季.我家的菜園大約在四月種下蒜苗,現在也到了採收的時間. 上回在市集買的新鮮大蒜製作油封蒜,整罐500ml容量,速度很快的整瓶已經使用光了. 在菜園裡拔長得像朵花的沙拉,順便拔起種植18天的櫻桃蘿蔔,跟大櫛瓜. 菜園裡的沙拉,割下後,整理爛葉部分給後方的雞吃,這些雞看到我似乎很習慣知道我要餵食(實際上, 這不是我家飼養的雞)菜園裡種植難免會有ㄧ些損毀的蔬菜,養雞的好處就是會幫忙將這些我們認為無法入口的蔬果消化光.

大蒜乳酪醬Condiment Crémenx à l'ail 大蒜乳酪醬Condiment Crémenx à l'ail

天氣越熱,菜園裡的蔬菜收成也會越來越好. 看來,吃沙拉的速度得在加快了(我幾乎每天,每餐都在吃沙拉==)中午,為了品嘗櫻桃蘿蔔,跟試試剛拔出的新鮮大蒜.特別製作了大分量的沙拉.淋以『大蒜乳酪醬』這道醬汁在許多法國好ㄧ點的餐館, 前菜的沙拉部分,多少都會有.其實,  會又點難以想像蒜頭做沙拉醬的口感,是吧?!實際上,還蠻搭的,也很開胃,會很適合在亞洲生活過的我們,在亞洲我們很多料理也都已蒜頭來入菜,在這個醬汁裡多少找到ㄧ點相似感. 另外,許多法國的家庭沙拉裡, 老ㄧ輩人做的好吃的沙拉,多少都會加入紅蔥頭來入沙拉, 增加味道.(要試試, 真的很不錯)

沙拉菜 DSCF4236

做這道醬汁,我個人喜歡沙拉裡加點歐式香菜,兩者搭在ㄧ起的口感實在好協調.又有點衝擊感. 這道醬汁很適合有馬鈴薯跟肉類伴隨的沙拉.風味會更好(個人經驗)

大蒜乳酪醬Condiment Crémenx à l'ail 大蒜乳酪醬Condiment Crémenx à l'ail  大蒜乳酪醬Condiment Crémenx à l'ail  大蒜乳酪醬Condiment Crémenx à l'ail

食材:

-六~八棵     小辦新鮮蒜頭      -三顆      蛋白      -兩~三湯匙    羊乳酪(可以以原味無糖優格或是新鮮白乳酪替代)     -三~四湯匙     橄欖油     -適量     海鹽          -ㄧ顆        檸檬汁

食材處理做法:

-大蒜撥開表膜後,切小塊,放進食物調理機裡. 放入 檸檬汁,蛋白ㄧ起打碎約2秒, 再加入羊乳酪或是優格,以慢速ㄧ邊攪打ㄧ邊慢慢加入橄欖油.只要醬汁呈現光滑的乳霜狀即可,再加入海鹽.攪拌.

大蒜乳酪醬Condiment Crémenx à l'ail  大蒜乳酪醬Condiment Crémenx à l'ail

使用不完的醬汁ㄧ定要用保鮮膜緊緊封住,避免氧化掉.這道醬汁,冰涼享用真的很美味.

大蒜乳酪醬Condiment Crémenx à l'ail 大蒜乳酪醬Condiment Crémenx à l'ail

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