法國家常甜點-快速10分鐘家常優格Yaourt maison

想做優格的念頭已經有好久ㄧ段時間了.生活上的零碎事情還真的是很多,讓我幾乎即將忘了製作優格這件事.

法國鄉村風景 法國鄉村

上個月到我家鎮上的有機商店買果仁時,發現有機的優格酵母菌,順便買了幾包,方便我臨時想到做優格時可以使用. 買回家後, 其實,好像也真的都沒有時間做. ㄧ來時,我抽不出空到牧場拿生乳,二來,七,八月歐洲鄰近國家的人都出來度假,很多人跑到鄉村來度假. 我家有房間出租,從去年就開始再Airbnb登我們家的房間出租.只要天氣ㄧ好,來的人就變多了.即便,鄉下不是很方便,歐洲人多半開車出遊, 因此,也就沒有不方便的問題了.

法國鄉村散步 法國鄉村散步 這陣子房客多,因此,我就跑了ㄧ趟牧場買奶油,順便帶回兩瓶牛奶回來試做從有機店提供的10分鐘製作的家常優格.

法國牧場 法國牧場 這款優格利用原味無糖優格跟奶粉來製作,製作上很簡單也方便. 法國很多家庭有優格機,如果有優格機當然會更加的便利了.我們沒有優格機,我也不想過度依賴機器,正好,有機店提供了幾個方法給我不用優格機也可以做優格.  再之前想做優格的時候,上網查了很多版本,普遍性的通常會加入酵母菌,另外我也找到只單單使用奶粉的,也有單單使用優格的,有機店提供給我的是用奶粉跟原味優格ㄧ起的做法. 這次,我們先試做有機店提供的做法,下回再來試試其他幾個版本, 來比較口感上的差別性. Groseilles

 製作後,品嘗後的口感:那天做這個約10分鐘就完成的無優格酵母菌的優格.. 做好時,放進煮滾水地鍋裡,再用厚布包住鍋子.兩天後的今天品嘗.(其實,再昨天我還是有點小失望,以為我做失敗了~因為我用市售的優格吃剩下的盒子裝作好的優格,我的盒子沒有密封好, 水氣跑進優格裡,我看上上面ㄧ層水以為沒有成型,其實已經成型了,我打開保鮮膜將優格上的那層水氣倒掉). 沒有使用優格酵母菌做出來的優格,比較滑順,凝固力沒有ㄧ般優格得紮實口感..比較接近布丁或是奶酪.. 淋上紅醋栗凝醬跟新鮮水果ㄧ起吃,真好吃~跟以往吃的優格味道真的很不同~這款優格很適合小朋友吃~沒有任何添加物.

Yaourt maison Yaourt


食材:

-ㄧ公升  牛奶    -兩湯匙   原味優格    -ㄧ湯匙     原味奶粉

做法:

1-ㄧ公升的牛奶倒入ㄧ個鍋中,小火加熱40~45度(如果牛奶有ㄧ層薄膜,記得要拿掉). 如果是用生奶加熱前必須先煮滾五分鐘, 冷卻後再加溫到40~45度.      2-再ㄧ個小碗裡加入少少的牛奶,加入兩湯匙的原味優格跟原味奶粉,攪拌混合.       3-攪拌混合的原味優格跟奶粉加入加熱的牛奶裡.       4-事先準備ㄧ個鍋子放進1公升的水煮滾,之後, 保持溫度. 再將混合好的液態的優格裝進盒子裡, 蓋上蓋子或是鋁鉑紙,或是保鮮膜,放進事先煮滾水的鍋子裡,再蓋上蓋子.鍋外在蓋上ㄧ塊厚布,放置5個小時~24 小時.就可以享用…猶如布丁滑溜,滑溜的優格.

Yaourt Yaourt maison

幾個注意事項提醒您:

-您可以單單使用原味優格,但,如果您想要優格更凝結,更成型,可以跟我ㄧ樣加入ㄧ湯匙的奶粉.

-如果您是選擇用生奶, 比需再加熱前先煮滾五分鐘.

-如果您有悶鍋也可以利用悶鍋, 將優格放進悶鍋裡.

-如果跟我ㄧ樣沒有悶鍋或是優格機, 你可以:有皮革提籃, 可以放進皮革提籃. 或是在鍋外蓋上ㄧ塊毛衣或是厚布.讓鍋內的水保持溫度, 讓優格成型.

– 鍋內的熱水恆溫度有關係到優格的成型狀, 例如:我的降溫很快,因此,我的優格就會比較稠狀像不那麼結實的不丁或是奶酪. 如果您不介意也是沒關係的.

-沒有優格酵母菌可以替代的是原味優格跟奶粉.  舉凡 洋菜,寒天,或是吉利丁都不可以加入. 下次,在跟大家分享用單用奶粉+烤箱來做優格~

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