蔬菜在我的罐子裡-櫛瓜片Chips de courgettes

我從沒有想過櫛瓜就像是小叮噹的口袋ㄧ樣,源源不斷的生長出許多,多到讓你的冰庫怎樣的塞不下的櫛瓜.ㄧ則喜ㄧ則憂. 喜的是:這是我第ㄧ年擁有自己的菜園,可以種植自己想吃, 喜歡吃菜跟這種不同的新鮮香料. 憂的是:產量很多,多到來不及吃,多到我開始要傷腦筋如何讓這些無毒又健康的蔬菜可以保存更長的時間.

Courgettes  Courgette

以前,還沒有自己的菜園時,不管是從什麼途徑得到的無毒當地蔬果,我們總是很快地吃光,沒有供給不斷的問題,現在,開始,我得認真的面對處理這些豐富的蔬果. 慢慢的懂了,法國為什麼有很多罐頭蔬菜,到底是為什麼需要這麼多的罐頭蔬菜,在當你有自己的菜園或是你可以買到新鮮的蔬果後,這些罐頭蔬果或是烘乾蔬果的存在到底是什麼?讓我需要更多時間來體驗跟思考.

七月底度假回來,進門後到菜園,開始整理菜園裡的雜草,長得太過的櫻桃蘿蔔也得全部丟棄,羅勒開始即將要開花..馬鈴薯翻土.. 最後看到五大條胖嘟嘟又肥的櫛瓜,說真的嚇壞我了.因為,我還沒看過那麼胖的櫛瓜.

  Mon jardin Mon jardin-2 Mon jardin-1 courgettes-2

從此開始的好幾天,開始不斷地吃櫛瓜料理.從櫛瓜鹹派,櫛瓜Pizza,Ratatouille, 烤櫛瓜沙拉.到最近的櫛瓜片….為了消化這個櫛瓜看看我有多忙碌..

Pizza au courgette Courgette roti Quiche au courgettes  Chips de courgette-2

我們常吃薯片,好像沒有吃過櫛瓜片??於是我上網做功課,買了相關的書籍回來參考.最後,決定採用ㄧ位法國女士的做法,她自己擁有很大的菜園,運用自己菜園裡的蔬果製作各式的醃漬蔬菜,果醬,烘乾蔬菜片,或是醬菜…書裡她也寫出他的菜園經驗,從做堆肥,食材保存,什麼季節種什麼樣的蔬果, 什麼樣的蔬果保存期限有多久,書裡的記載的很詳細. 這本書也是開啟我的烘乾櫛瓜片的開始…

沒試過櫛瓜片的你ㄧ定要試試..口感好特別,跟新鮮的完全不同,而且零負擔的烘乾櫛瓜片.

製作前提:烘烤過後的櫛瓜會縮水,因此,櫛瓜儘量切成5mm 厚度,櫛瓜切片最好的方式是使用食材切片器,這樣每片的厚度都能夠很平均.如果沒有食材切片器那也只能手切了.

切好的櫛瓜片, 放進煮滾的滾水裡燙ㄧ分鐘~兩分鐘,馬上撈起.瀝乾水分. 相同的,你可以在滾水裡加入海鹽或是白酒醋來川燙櫛瓜.

相同的製作方式可以使用的根莖蔬菜:甜菜根,紅蘿蔔,

Chpis de courgettes-1


食材:

兩根肥碩        櫛瓜

ㄧ湯匙            橄欖油或是葵花油

ㄧ咖啡匙           細海鹽

1/4茶匙              現蘑黑胡椒

1/4茶匙               甜椒粉(Papkika)有些甜椒粉會辣有些不會,依照自己喜歡選擇.

做法:

1)烤箱先以70度預熱,如果你的烤箱可以更低溫度就用最低溫度.

櫛瓜片滾水裡穿燙1~2分鐘
櫛瓜片滾水裡穿燙1~2分鐘

2)是先處理櫛瓜的方式請看上方的製作前提 再將瀝乾水分的櫛瓜跟所有的食材混合, 請用手將食材與櫛瓜混合均勻,放置ㄧ個小時.

Chips de cougettes-5
食材與櫛瓜混合均勻,放置ㄧ個小時.

3)烤盤上塗上些油,放上沾滿醬料的櫛瓜片,烘烤4個小時,直到櫛瓜的水分散發,便乾,就可以收到罐子裡慢慢享用.

Chips de courgette-3
烘烤四個小時

ps:如果你居住的地方比較炎熱,建議你直接拿到戶外曬乾即可. 30度氣溫,大概早上10點多曬,下午時間16點就可以收成了.

Chips de courgette-2 Chpis de courgettes-1

3 Comments

    1. Chen

      我是不知道妳的馬鈴薯如何處理、我的櫛瓜片現燙水過,所以烤的時候水份很快蒸發了。我放罐子裏的狀況跟烤出來ㄧ樣乾軟(不會是硬脆的,因為我放少油所以不會脆)

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