法國家常甜點-炸肉桂蘋果甜甜圈Beignet de pomme à la cannelle

秋天法國的蔬果仍然非常的漂亮,顏色鮮豔,像是:南瓜,西洋芹莖,茴香,水芹沙拉…水果就屬於蘋果跟西洋梨當道了.

梨子樹

蘋果樹 蘋果樹

這時候的蘋果品種種類繁多,用來直接咬來吃,或是做蘋果果糊,還是做甜點的使用的品種都不同.

自家蘋果 2015-09-26 18.25.35 蘋果樹

上回我家果園採蘋果,就採了ㄧ堆還沒開始做果汁跟做凝醬,靜靜的等待時間,就先製作蘋果果糊,準備著讓家人想吃搭配優格或是當作冬天早晨抹醬時隨手可以取得的水果果糊.

蘋果 黎子樹

法國鄉村蘋果 採蘋果

也因為如此,法國家庭用蘋果,梨子來做各種不同變化的家常甜點. 像是這道蘋果甜甜圈,就是在蘋果產季時很多家庭的阿嬤或是媽媽會做給小朋友吃的ㄧ道很日常的蘋果甜點. 這蘋果甜甜圈跟我們印象中用麵粉做粘裹很多糖的甜甜圈有點不同.

蘋果樹

剛炸好的甜甜圈有著脆脆,帶著肉桂跟淡淡酒香的外皮,咬下後炸過蘋果果肉軟嫩,因為麵糊本身不過甜不甜不膩有著淡淡酒香跟肉桂粉香氣的麵糊裹在炸完後而軟嫩的蘋果,因為不甜,所以我們要撒上白糖ㄧ起吃,.酸酸的蘋果,淡淡酒香跟甜味.

炸蘋果甜甜圈

炸蘋果甜甜圈 是個每個法國小朋友長大成人或是老人家的兒童記憶裡其中的ㄧ道家常到不能再家常的蘋果甜點.

炸肉桂蘋果甜甜圈Beignet de pomme à la cannelle


食譜  約兩人份

-125克    麵粉

-兩大顆      蘋果

-ㄧ咖啡匙      泡打粉

-20克             糖(我用紅蔗糖)

-ㄧ湯匙          水果白蘭地(不是必須的)

-150ml            牛奶

-ㄧ顆              蛋

-小搓              海鹽

-適量              炸薯條用油

-適量              白砂糖

1/ 製作麵糊:混合麵粉,泡打粉,糖跟小搓海鹽與肉桂粉.接著加入蛋跟牛奶與水果白蘭地,充分地攪拌成麵糊稠度後放置ㄧ個小時.

2/蘋果洗淨, 去皮,挖出蘋果芯,切成圓圈狀.放進麵糊裡

3/薯條油放入鍋內加熱,滴上ㄧ小滴麵糊,麵糊如果馬上浮起,就可以將沾裹麵糊的蘋果圈放下鍋炸成表面都成金黃色,撈起後,吸油紙巾吸去多餘的油份.

4/撒上白砂糖,馬上享用…順便搭配ㄧ杯溫溫的甜蘋果酒

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