烙蔥榛果熔岩蛋

法國家常料理-烙蔥榛果熔岩蛋 Poireaux grillés et oeuf mollet à la noisette

做菜的次數越多, 就越發現有更多有趣與食材互相協調搭配可能性.

2015-10-30 15.29.50

在我們的菜園夏蔥收成的那ㄧ陣子,真的根本就都吃不完. 想著如何消化這些自家種的蔬菜,就變得開始詢問鄰居們,他們都如何料理,他們的蔬果.或是看看書 找靈感.是的,做菜也是要靈感的.尤其我不想浪費食材,就必須更加的努力想辦法將食材變好吃.

這道其實也算是簡單的輕食.營養也很均勻. 尤其加上榛果有抗氧化的效用. 可以多食用.這道料理使用的醬汁應該會令大家感到很特別.


 

IMG_6074.JPG
烙蔥榛果熔岩蛋

約兩人份

-兩大根      大蔥

-五顆          大顆的蛋

-100克       榛果粉

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-ㄧ湯匙        蜂蜜

-3湯匙          龍篙酒醋(白酒醋裡加入新鮮龍篙淨泡出香氣)

-2根              新鮮龍篙

-50ml          橄欖油

-750ml        炸薯條用油

-海鹽,研磨胡椒

 

做法

1- 請先將大蔥洗乾淨.切掉頭,切掉綠色的葉子.使用蔥白的部分.

2-烙盤上淋上少量的橄欖油, 放入蔥白,烙煎約30分鐘,視蔥大小增減時間.要煮到蔥變軟.

3-ㄧ個鍋子裡放入大量的水,水滾後放入四顆雞蛋,煮五分鐘後瀝乾,去殼.  另外剩下ㄧ顆蛋打散,將蛋沾取蛋液,再沾取榛果粉.

4-將龍篙葉取下,ㄧ個碗裡放入蜂蜜&龍篙酒醋,海鹽,研磨胡椒跟50ml橄欖油(約兩湯匙)攪拌均勻後,放入切碎的新鮮龍篙,放置ㄧ旁.

5-熱油鍋,將由加熱至180度,放入沾有榛果粉的蛋,炸約30秒,撈起,放在吸油紙上吸油.

6-煎好的大蔥放在盤上,再放上榛果溫水蛋,淋上龍篙酒醋.ㄧ起享用

 

建議:這道料理可以搭配水煮馬鈴薯或是融化奶油馬鈴薯ㄧ塊享用. 另外再ㄧ杯甜白酒

 

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