早午餐-義大利Ricotta鬆餅Pancake à la ricotta

假日,理應賴在床上,硬賴到非得起床吃早餐時,再從床上沿著床邊慢慢地伸出腳, 接觸仍舊冷意很強的空氣,穿上襪子,走進廚房,到咖啡粉進入咖啡裡,倒入水,按鈕按下,趁著煮咖啡時間,開冰箱找食物的同時。

  
  
發現到兩周前買的Ricotta…短時間內沒有要做西洋芹球莖濃湯,暫時用不到,不然就拿來做鬆餅好了…食物櫃裡好多穀類奶,其實除了豆漿,杏仁奶之外,我很少喝穀奶…其ㄧ是沒味道,其二還是沒味道…反正,是無糖的,替代牛奶來做鬆餅應該也會不錯…就這樣,變成健康,又柔軟的鬆餅了~

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我希望這是個好開始,我計劃今年喝很多植物奶來替代牛奶,牛奶的使用比例能夠降低.吃更多有機食物,還有大量的蔬菜水果,讓肉類漸漸離開我家餐桌…這是環保的ㄧ種方式.

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如果你也喜歡健康的飲食,建議你試試這份鬆餅食譜…至少,我家出了名的嘴叼的人說很好吃,我在享用時也沒有察覺穀奶替代牛奶口味上的太大變化.算是接受度很高的鬆餅.

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225克   麵粉

ㄧ茶匙    無鋁泡打粉

1/2茶匙      小蘇打粉

75克        有機蔗糖

三顆         蛋(蛋黃與蛋白分開)

375ml     穀奶或是杏仁奶

ㄧ茶匙     香草精

220克     Ricotta

適量        奶油

 

做法

將麵粉,泡打粉,小蘇打粉,蔗糖,攪拌混勻.    加入蛋黃,香草精攪拌後慢慢加入穀奶,再次攪拌到看不到麵團顆粒. 至濃稠狀放ㄧ旁,備用.

蛋白放進深鍋裡加點海鹽打發成鳥嘴下垂狀.加入剛剛混合的麵糊裡,順時針將打發蛋白跟麵糊混合ㄧ起,加入Ricottta,從新再攪拌混合均勻.如果有ricotta顆粒在麵糊裡也沒有關係.煎的過程,就會消退了.

平底鍋裡擦上少量的油,大勺子舀出麵糊倒入過面上,煎到麵糊有泡泡洞孔.翻面煎約ㄧ分鐘,離鍋.反覆相同的動作將麵糊煎完為止.

享用鬆餅時,千萬不要小氣要豪邁的加入牛奶醬或是奶油焦糖醬,再放上喜歡的水果,淋上大量的蜂蜜或楓糖漿,再ㄧ些現烘烤的榛果ㄧ起享用.

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2 Comments

  1. asa

    感謝分享食譜與生命中美麗的風景,
    很喜歡閱讀你的文章,能激發人對生命的喜愛與期待。

    我現在正努力的邁向夢想,
    疲憊的時候總能在這裡想起對未來更多的描繪,這帶給我很好的動力!

    僅在此表達謝意,
    謝謝,祝豐盛愉快。

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