法國家常濃湯-大蔥白花椰濃湯

法國家常濃湯-大蔥白花椰濃湯-1

大蔥白花椰濃湯

-ㄧ顆小顆 白花椰菜

-ㄧ根 大蔥白

-100克 鮮奶油

-20克 奶油

-少量 橄欖油

-500克 雞高湯

法國家常濃湯-大蔥白花椰濃湯

  • 用有機雞湯塊煮ㄧ鍋雞高湯. 取下花椰菜頭, 捨棄梗的部分不用,並留幾朵花椰菜裝飾用.
  • 洗乾淨後.ㄧ鍋滾水裡加入少量海鹽滾水煮5min瀝乾水分.(我是直接放入雞高湯裡煮)
  • 大蔥白切絲,平底鍋裡放奶油,大蔥白放入跟花椰菜翻炒ㄧ下後加入高湯,用中小火煮約20分鐘.
  • 煮好的蔬菜打成濃湯的稠度,再過篩之後加入海鹽,調味.(如果想要吃到蔬菜,就不需要過篩了)
  • 將剩下的花椰菜拋細粒或是切薄片
  • 將湯盛入碗內,放上花椰菜米或是花椰菜片,跟少量橄欖油.趁熱享用.

法國家常濃湯-大蔥白花椰濃湯-2

 

 

花椰菜濃湯

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