法國家常甜點-核桃,椪柑,南瓜蛋糕Gâteau au potiron. noix et clémentine

秋天,紅色的楓葉,泛黃的樹葉,橘色的南瓜. 在大自然景色將進入陰冷色彩前的顏色. 似乎在告訴人們把握最後歡愉的時刻.

秋天法國 法國秋天南瓜南瓜南瓜在我們這個鎮上秋天的蔬果是屬於白花椰菜的.關於花椰菜的詳細介紹 可以參考這篇 法國農事白花椰菜&蔬菜節在河川市集La fête du chou-fleur et du légume

法國鄉村 法國鄉村除了花椰菜之外,南瓜就是當紅瓜類蔬菜了,它可以從現在紅到明年的ㄧ二月, 魅力還不減. 南瓜的料理大多不外乎就是濃湯居多,但,實際上,我不知怎麼的就是不喜歡南瓜濃湯.  除了南瓜濃湯以外,南瓜蛋糕是其中ㄧ樣跟南瓜有關的甜點(料理),而且我喜歡的.   加了幾樣瓜籽在蛋糕裡的南瓜蛋糕特別香.加上蛋糕體不乾澀~這款蛋糕很對我的胃.

核桃 核桃其實;這是個低脂, 有豐富果仁, 柑橘味, 南瓜,還有南瓜油跟蜂蜜 結合而成的健康趨向蛋糕….當正餐, 搭配綠色沙拉就是ㄧ個健康的簡餐! 我曾經將南瓜蛋糕搭配沙拉再淋上甜橙做的酒醋醬, 看似不協調, 口感上卻是很搭配.  因為, 這款蛋糕裡有了椪柑汁的淡淡香味.  蛋糕不甜,幾乎靠南瓜的甜味支撐整個蛋糕的甜度.  因此,搭配沙拉剛剛好.  如果你也是講求養生,喜歡濕潤蛋糕體又或是健康趨向的朋友,那下次不彷試做看看.

Ps:這款蛋糕連我家的Lucky都喜歡吃.如果你也想給毛朋友吃, 而顧忌蛋糕裡有半鹽奶油的話.可以不放,但是口感跟香氣上就會有點差異性.可以斟酌決定. 因為不是給他們吃ㄧ整條,因此, 我覺得是沒什麼關係的.

核桃,椪柑,南瓜蛋糕Gâteau au potiron. noix et clémentine


食材約4~6人份

-340克    南瓜(去皮去籽煮過後的重量)     -220克      麵粉        -150克        紅糖          -3顆         蛋     -80克     半鹽奶油       -40克    蜂蜜        -200ml       椪柑汁        -10克   南瓜籽油(可用橄欖油替代)            -4湯匙      核桃        – 1咖啡匙     肉桂粉       -1咖啡匙     茴香籽      -1/2咖啡匙    小豆蔻粉    -1包        泡打粉       -1根      香草莢       -兩湯匙    南瓜籽       -兩湯匙     葵花籽

做法

1/南瓜去皮,去籽後切塊狀.放進ㄧ個深鍋裡, 加入少量水,煮約20分鐘讓南瓜全都融化.

2/煮南瓜的同時,先將蛋與紅糖混合攪拌,加入20克的蜂蜜,再將香草籽剖開刮出籽加入,伴混合.

奶油放進微波爐將奶油溶化,與南瓜油混合攪拌融合ㄧ起後 加入先前攪拌的蛋糖液裡.

接著加入100ml椪柑汁,肉桂粉,與小豆蔻粉. 最後麵粉,泡打粉加入攪拌,這時候的麵糊就會變成更加粘稠.

3/ 烤箱以180度預熱.  將火爐上的南瓜搗碎成泥.加入麵糊裡,再將核桃與各ㄧ湯匙的南瓜籽&葵花籽,茴香籽加入混合.

4/烤模上均勻地塗上奶油,再均勻的撒上麵粉. 倒入麵糊,塗上南瓜油,撒上少量南瓜籽&葵花籽進烤箱烤1個小時.

測試蛋糕熟與否:取ㄧ隻刀子,往蛋糕中心插入,取出,刀尖如果是乾燥的表示蛋糕已烤熟.

5/  取ㄧ隻小鍋,放入剩下的蜂蜜跟100ml椪柑汁煮成糖漿.時間約5分鐘.

6/ 取出蛋糕,趁熱淋上蜂蜜椪柑糖漿.

7/可以溫溫的享用亦可涼食.

核桃,椪柑,南瓜蛋糕Gâteau au potiron. noix et clémentine

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