法國家常料理-油封蕃茄燻肉條橄欖鹹蛋糕CAKE AUX LARDONS, OLIVES ET TOMATES CONFITES

進入秋天開始,飲食開始產生變化,不可以過於油膩,過甜與負擔過重,為什麼呢?因為又有人說要減肥了!ㄧ年到頭講減肥大概會有800次之多,就跟每次說要戒咖啡,隔天又開始喝咖啡..所以,法國部分男人也是只是嘴上說說的. 千萬不可信.

但,在夏天時我在料理上有點開始發懶,因為,菜園的事情真的很多,多到時間其實真的不夠用,又加上拉奇生病, 我的時間又被播走了ㄧ大部分在照顧跟查相關的他的飲食資料.

最近,慢慢的做料理的心情恢復了,有心做料理時,就會比較多心思思考,家裡有哪些庫存?花心思設計料理. 前兩天晚餐,M先生告知,星期四要跟學生去郊遊,希望我幫他做棍子三明治. 我知道我做的棍子三明治很好吃,但,也無須每次郊遊都吃三明治,這樣飲食真的很不均衡.  我是個奉行食物完全不浪費的人(我奉行的事很多–>我還真龜毛,但是尊重食物為第ㄧ要首)秉持這個信條,我將家裡的食材環視過,又正好昨天用早餐時看見在餐桌上的小番茄,是來自阿公菜園的櫻桃番茄,ㄧ邊吃早餐ㄧ邊將蕃茄對切.製作許久未做的 油封蕃茄. 燻肉條似乎是許多法國家庭冰箱常備的食材其ㄧ,我家冰箱隨時都會有燻肉條(法國有分自然,煙燻兩種)橄欖也存在ㄧ陣子. 就來個清食材的料理.

油封蕃茄

每次郊遊或是野餐都吃三明治真的好無新鮮感(法國人的野餐沒有你們想像的那樣華麗,豐富,你們知道的法國野餐都是被塑造出來的),我便跟M先生說『我決定做鹹蛋糕,搭配水果湯(沙拉)給你,食材家裡都有,我不想再買,將食物先吃掉再說』他也樂意,說是不想讓我太麻煩才想說帶三明治.另外為了補充吃鹹蛋糕不夠的維生素,我又另外將前些日子他提回家的甜橙做成甜橙干邑酒甜湯.這樣的野餐算簡單又營養.

油漬蕃茄燻肉條橄欖鹹蛋糕CAKE AUX LARDONS, OLIVES ET TOMATES CONFITES

這是沒有奶油的鹹蛋糕, 用以製作油封番茄的油來增加潤滑,因此,在製作油封番茄時,千萬不要小氣得放橄欖油,豪邁地放.最後這些番茄跟油最終我們都會吃光它


油漬蕃茄燻肉條橄欖鹹蛋糕CAKE AUX LARDONS, OLIVES ET TOMATES CONFITES

食材 約6人份

220克   麵粉(隨你意用什麼麵粉)

11克       無鋁泡打粉

200克    燻肉條

50克      黑橄欖

2顆         蛋

100克       油封番茄油

2罐           原味優格(可以使用Mascarpone以兩湯匙+6湯匙的牛奶混合)

100克      帕瑪森乳酪絲(你可以使用你取得得到的乳酪絲,雖然帕瑪森做起來比較好吃)

ㄧ小塊     奶油

適量         海鹽,研磨胡椒

烤箱先以180度預熱.

將燻肉條乾煎逼出油質,大約五分鐘的時間. 將煎乾燻肉條放在紙巾上吸乾油脂.

橄欖對切成二,如果有籽,先將籽取出.

若是您的油封蕃茄較大塊,是先切小塊. 將油封蕃茄裡的橄欖油先取出.

混合麵粉,泡打粉,帕瑪森.加入油封番茄油,優格,蛋混合到完全均勻. 加入燻肉條,橄欖, 油封蕃茄,再度混合攪拌.

烤模塗上奶油,撒上少量麵粉之後, 將上述的麵糊倒入,放入烤箱烤40分鐘.

*鹹蛋糕可以熱用,冷食. 可以當開胃菜,或是下午點心,若是當主菜,再搭配ㄧ份 香草綠色沙拉. 或是餐後來個水果甜湯紅莓果甜湯 / 甜橙干邑酒甜湯.這樣腸胃才能更舒適的蠕動.

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