法國家常甜點-柔軟白巧克力蛋糕MOELLEUX AU CHOCOLAT BLANC

不論白巧克力或是黑巧克力都很讓人喜愛,這個甜點主要來自可可脂使用他的植物性油.卻又不油膩.

柔軟白巧克力蛋糕MOELLEUX AU CHOCOLAT BLANC

巧克力比以往更廣泛的被使用.白巧克力更是在烘焙界上也找到自己發展的舞台. 被利用在例如:檸檬塔,甜點奶霜…..等等

雖然說這是白巧力蛋糕,但入口後並沒有白巧克力味,這點必須要知道,白巧克力的香氣並不比黑巧克力來明顯,可可脂用來增加蛋糕滑順與柔軟.白巧克力與香草莢的搭配是很美妙的口感,蛋糕入口有著香草莢柔軟的香氣在這蛋糕上香草莢香脫穎而出.

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很值得品嚐的蛋糕,簡單,美味,又柔軟~


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INGRÉDIENTS

180 g     白巧克力

3 顆         蛋

150 g      麵粉

100 g     奶油

80 g       細糖

11克        香草糖

7克          無鋁泡打粉

 


 

烤箱以180°C預熱

將白巧克力以隔水加熱方式來融化. 等白巧克力全部融化後再做攪拌混合.

在巧克力融化同時,將蛋&糖&香草糖放進ㄧ各深鍋使用打蛋器攪打直到呈現慕斯狀

柔軟白巧克力蛋糕MOELLEUX AU CHOCOLAT BLANC

接著加入融化的白巧克力,再度輕輕的混合.

接著拌入過篩的麵粉與泡打粉,輕伴至成麵糊成光滑狀

烤模裡,塗上奶油雨灑上麵粉,敲下多餘的麵粉後,倒入剛剛攪拌好的麵糊.

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進入烤箱烤 20 ~25 分鐘.

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將蛋糕從烤模倒出,趁蛋糕仍溫熱撒上糖霜.

 

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