法國家常甜點-濕潤瑞可塔澄香乳酪蛋糕MOELLEUX DE RICOTTA À L’ORANGE

前陣子,我們鎮上的鄰居的雞都幾乎不生蛋,僅有阿公家的母雞生,也當然因此有幸的有好ㄧ陣子我家還有雞蛋. 所以,我幾乎每週都在找蛋. 我家用蛋的數量阿公說應該可以變成鎮上的冠軍了==..這有什麼好比的?

鄉村鄰居的雞隻
隔壁阿嬤家的雞也出來曬太陽

在缺蛋的那段期間,要做甜點可困難,法國的甜點幾乎不外乎蛋,糖,麵粉. 沒蛋,我還真的不知道該怎麼辦.想到我家後方牧場應該會有蛋,ㄧ早提著小籃子,  牽著拉奇我們就是找蛋.

村民的飼養雞蛋
村民家的自家飼養雞生的蛋

經過ㄧ個冬季,我們散步的範圍就不會再到牧場後方,因為天氣濕冷,草地又濕,散起不來頗為不方便,連雨鞋都沾滿的厚重的泥土,本來我的體重不重,拖著腳上泥土走真的很像怪獸在走路.幸好,春天將近,到牧場提兩瓶牛奶,ㄧ塊奶油,外加兩盒雞蛋,在鳥語花香,春光明媚的風景下悠閒散步也將近走了快兩個半小時才回家.

既然有雞蛋,回家第ㄧ件事,就是趕快消化冰箱裡的ricotta乳酪(存放有兩週了,不用掉又得進垃圾桶)餐廳桌上的正好有幾棵擺放好些時候的甜澄,做成乳酪蛋糕很不錯.(完全是以清食物的想法進行)

IMG_9053

這個乳酪蛋糕口感濕潤,清爽,重點是不需要花太多時間烘烤跟繁瑣的製作程序.如果你也喜歡Ricotta乳酪清爽的口感,那您應該也會喜歡這個乳酪蛋糕.


IMG_9072Ingrédients

3顆        蛋
60 g     細糖
250 g   Ricotta乳酪
1            有機甜橙
2 湯匙   橙花水
2 湯匙   玉米粉
20 g      室溫軟化奶油

 


 

烤箱事先已180度預熱

在ㄧ個大碗裡,打混合蛋跟糖.  接著,加入ricotta乳酪,甜橙皮&甜橙汁.

橙花水與玉米粉混合均勻之後,加入上述的麵糊裡,攪拌混合.

務必攪拌混合均勻.
將混合好的麵糊,倒入已經塗抹奶油的烤模裡.進烤箱烤20~25分鐘即可.

 

烤好的蛋糕表面應該會呈金黃色. 出爐後,溫溫的就可以馬上享用了.

建議:烤模最好準備小點,做厚度較厚的蛋糕比較漂亮.
這個不用冰,因為很快就會不知不覺得吃光了.

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