法國創意家常甜點-豆漿優格YAOURT AU SOJA SANS GLUTEN

這幾年歐洲很流行無麩質料理,除了對身體的健康有ㄧ定程度的幫助,對我家有在運動的人來說更是重要. 無麩質不只是對食物裡的麩質過敏才能夠適用,對想改變體質讓精神體力更好也有幫助.

這幾年,M先生對自己不再年輕,體力不如從前感到懊惱,因為對喜歡運動的人精神體力很重要,於是他拜讀了許多運動家的書, 書裡講述他們如何飲食,如何鍛鍊…因此,他希望能夠我們的飲食能有所改變. 我們這幾年除了少肉之外,也盡量能夠吃無麩質的食物,吃更原味的食材. 除了無麩質食物,果汁也是我們經常製作出現的飲品. 這對非常喜歡甜食的法國人來說要做改變可能有點困難,尤其;生長在長年享用傳統飲食的家庭裡更加難,要改變的飲食習慣之外,還要更認識各種食材的種植方式,來源…

我家的飲食從慢慢少量的吃米飯到現在米飯即將跟馬鈴薯同樣的地位.我也試著將亞洲料理帶入餐桌.用更多方式來運用米跟椰子(米蘑成的粉用來替代麵粉,椰子油使用增加,椰奶跟各種植物奶用來慢慢替代牛奶) . 除了說無麩質,另外ㄧ個議題是環保得因素,使得我們少肉少奶製品…這在歐洲很多人重視,不吃肉不是因為要吃素,是為了減少排放二氧化碳. 這樣的食物關係發展出食材攝取延伸也就越來越廣泛.

豆漿優格YAOURT AU SOJA SANS GLUTEN

優格也是法國人經常性食用的餐後甜點. 我們盡量做到若有喝不完的牛奶再拿來做優格或是做自製芶達士乳酪faire son cottage cheese maison.  『 豆漿 』  這個東西在法國也算很新興的飲品. 因為我喜歡喝,但是法國的豆漿還是沒有台灣的豆漿香,也只能接受. 我家M先生也因為我常喝豆漿,因此,也喜歡上喝豆漿. 『豆漿』我除了拿來喝也多用來替代牛奶製作鬆餅,鹹派,法式醬汁,飲品,最後也終於試著製作優格. 雖然少了習慣牛奶的優格那般的香濃醇,慢慢習慣後,也就喜歡豆漿優格這個簡單又平凡,健康的甜點.

在一年多前、我們慢慢試吃些沒有麩質的食物、為此、還找許多資料因爲有人運動關係需要改變飲食習慣。我那時候有想過要做豆漿優格、事隔一年、終於在今早完成我豆漿優格。
這說來很有趣、由於我不想浪費電就用最傳統的方式將裝好豆漿優格的瓶子放進裝有煮滾熱水快鍋、悶著、這需要時間。最後的成果、看起來挺不錯的!省錢又健康的優格。

豆漿優格YAOURT AU SOJA SANS GLUTEN

做優格多半不加糖. 不加糖是我們習慣加自家果醬ㄧ起享用.不加糖的優格運用也比較多元,可以做蛋糕,做醬汁,跟水果ㄧ起可以做冰沙或是奶昔. 加了糖的豆漿優格的運用就會比較受到侷限.


約8罐份量(優格杯)

◼︎750ml     無糖豆漿         ◼︎ㄧ罐      無糖原味優格


◼︎ 將優格倒入豆漿裡攪拌,在逐一倒入每個優格杯裡. *優格杯需要事先清洗跟消毒過.

 

◼︎ 無電式保溫:

使用快鍋或是鑄鐵鍋煮鍋水,煮滾後,稍涼ㄧ些. 用鋁箔紙或是保鮮膜將優格杯口封起來.放進煮過滾水鍋裡. 水位不要蓋過杯子 七~八分水位即可.將鍋子蓋上. 再用冬天的羽絨衣或是大衣,厚被(只要能保暖的衣物被子都可以)蓋上鍋子.放置ㄧ旁,10小時候,再取出放進冰箱4個小時之後就可以品嚐了.

豆漿優格YAOURT AU SOJA SANS GLUTEN

豆漿優格YAOURT AU SOJA SANS GLUTEN

 

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