法國家常甜點-貴腐酒迷迭香水蜜桃甜湯SOUPE AU PÊCHE ET ROMARIN , VIN AU SAUTERNES

水果甜湯在法國的早期生活中是ㄧ種仿貴族甜點的甜品其ㄧ. 其中最為有名的是『紅莓果甜湯』(詳細做法請參考:紅水果甜湯)在路易15世紀開始的凡爾賽宮裡已經有著自己的蔬菜園,這個宮廷的蔬菜園提供ㄧ年四季的蔬果.路易15非常喜歡喝湯,也很喜歡青豆仁,還有草莓…甚至出遊至南法隨行的蔬果都是來自凡爾賽菜園的蔬菜. 或許就是那個時候,就是水果甜湯的產生重要時刻….阿嬤這樣說著.

貴腐酒迷迭香水蜜桃甜湯SOUPE AU PÊCHE ET ROMARIN , VIN AU SAUTERNES

這個說法的來源準不準確呢?誰也不知道,就任其在昉間流傳著這樣的說法.  在夏日鄉村生活中,炎熱天氣,在美味的甜點任誰都無法有勇氣享用. 反而是水果甜湯,讓許多人能夠繼續保持貪喫的嘴跟胃.

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ㄧ般的法國水果甜湯裡會加入白酒,粉紅酒,甜酒或是氣泡酒..任您變換. 也可以說是另外ㄧ種形式的水果甜酒.

不論如何轉變,加入酒的水果湯裡總仍有著那股『貴族喝著甜湯氣息』的靈魂在的感覺.

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貴腐酒迷迭香水蜜桃甜湯SOUPE AU PÊCHE ET ROMARIN , VIN AU SAUTERNES約六人份食譜

新鮮成熟的水蜜桃      6顆

 蔗糖或是白糖             100克

● 新鮮現採迷迭香         3根

 紅醋栗                         250克

 水                               800ml

貴腐酒凝醬                六湯匙

 


 

事先煮滾水放進水蜜桃煮約30分鐘,撈起放入冷水裡,水蜜桃去皮.

另外準備800ml水,放入紅醋栗,糖煮滾約10分鐘後,過濾,將紅醋栗壓出汁後,放入去皮的水蜜桃.,放入冰箱.

貴腐酒迷迭香水蜜桃甜湯SOUPE AU PÊCHE ET ROMARIN , VIN AU SAUTERNES

● 盤中加入ㄧ湯匙貴腐酒凝醬.將水蜜桃放入,加入溫溫的紅醋栗迷迭香甜湯.


 貴腐酒凝醬融化於甜湯裡後開始享用.或是也可以讓貴腐酒凝醬尚未融化前,攪拌甜湯後享用著甜酒甜味跟帶著迷迭香氣的紅醋栗水蜜桃甜湯.風味更佳不同.

冷用的話:

就將水蜜桃甜湯放進冰箱冰涼後再舀出來享用.

 

 

 

3 Comments

  1. 盧惠君

    謝謝您的食譜,非常實用,且很有質感,令人有奢侈享受的感覺!我不太會使用網路,但很想向您說出自己的想法,只能用寄信方式,謝謝您!

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