法國家常料理-茄子烤Mozzarella,無花果,油漬櫻桃番茄 AUBERGINES GRILLÉES AUX FIGUES,TOMATES ET MOZZARELLA

法國人家庭不管是大家庭或是ㄧ般現代時髦的家庭,餐前很講究會來個小小的開胃.這個開胃有時候沒有那麼拘謹,嚴肅的大陣仗或是氣氛讓人緊張的排場.  如果是小家庭,其實就是花生,開心果,薯片,小番茄,酸黃瓜,或是生白花椰菜,蘑菇切片沾美乃滋..喝什麼,隨自己家裡的意.

有時候,開胃菜如果豐富就能夠替代主餐,吃到飽了!這樣的條件下可能就要用大量且不同的食材如各類的Tartine(烤麵包上面可能有火腿,乳酪,或是烤蔬菜之類的…種類很多樣)在幾款不同產區不同風味的乳酪盤,各式來自不同地區的火腿或是乾肉腸,葡萄..無花果…. 等等.

提供三款,可以讓您也能在家自己做出如法國人ㄧ般家庭吃到的肉乾製作方式. 簡單, 快速不需要好的廚藝技巧就能做出來

胡椒粒鴨胸乾magret de canard seche maison

胡椒粒醃漬里肌肉乾FILETS MIGNONS SECHÈ AUX POIVRES

燻肉大拼盤

 

如果,不吃Tartine擔心吃太過飽或是不吃麵包(不吃麵麩質)的朋友現在法國也有更多這類的變化. 像是我做的這道 茄子烤Mozzarella,無花果,油漬櫻桃番茄 . 因為家裡正好都有這些食材..ㄧ柯茄子被我遺忘在冰箱角落,有部分已經開始腐爛,得立刻處理. 因此,我就做出這道蔬食的開胃Tartine…沒想到,真的好好吃…像這樣好吃,我都可以吃好幾個..這真是個意外的美味開胃餐.


茄子烤Mozzarella,無花果,油漬櫻桃番茄 AUBERGINES GRILLÉES AUX FIGUES,TOMATES ET MOZZARELLA
茄子烤Mozzarella,無花果,油漬櫻桃番茄 AUBERGINES GRILLÉES AUX FIGUES,TOMATES ET MOZZARELLA

 

約四人份

◼︎ 200克  油漬番茄    ◼︎ 8顆   無花果      ◼︎ 8湯匙   橄欖油  ◼︎ 4顆  紫茄子      ◼︎ 4根   羅勒        ◼︎ 3根    青蔥    ◼︎ 3湯匙   檸檬汁    ◼︎ 2顆   125克 mozzarella       ◼︎ 海鹽.研磨胡椒

 

 

 

 


 

◼︎ 烤箱事先以180度預熱

◼︎ 茄子清洗過,擦乾水分,長型對切成二,接著用刀尖畫上格子線,橄欖油混合檸檬汁,撒上海鹽.研磨       胡椒.送進烤箱烤45分鐘.

 

◼︎ 這段時間,清洗無花果,切成長型四塊.油漬番茄撈出瀝乾油. 青蔥切細薄片,mozzarella切小塊.

◼︎  將切好的食材放在剖半的茄子上面,除了羅勒葉之外. 送進烤箱烤15分鐘.

 ◼︎ 出爐後淋上油漬番茄裡的橄欖油.擺放上幾片羅勒葉.

溫熱享用,記得搭配ㄧ杯 粉紅酒.

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