法國家常甜點-白松露巧克力&榛果金莎巧克力TRUFFE AU CHOCOLA BLANC & FERRERO ROCHER DE MAISON

今年的聖誕節我以為會下雪,因為不久前的大雪讓我滿心的期待,結果失望了!

為什麼要對在聖誕節下雪這件事滿心的期待呢?就像我跟牧場老闆娘聊天時她說道的『聖誕節沒有下雪,實在不像冬天的聖誕節』既然聖誕節都在冬天了,應該要有點雪,這樣聖誕節當天的用餐才會更有氣氛才對. 總之不管怎麼說,就是我的希望落空了!

每年的聖誕節,我都得準備很多甜點. 平安夜我家的甜點,隔天聖誕節的樹輪蛋糕通常會準備兩個,阿嬤知道今年果醬的工作讓我很累,就要我做ㄧ個就好…接著跨年又要做甜點. 在聖誕節的前夕,要準備應景的松露巧克力. 不只有松露巧克力,其實還有其他的巧克力磚或是小方塊. 因此,如果ㄧ次做很多松露巧克力我們可以從聖誕節ㄧ路吃到跨年,即便跨年有朋友來ㄧ起用餐,也能派上也場.

我這幾年得松露巧克力的做法,應該也都完整了,各種口味都有…

今年的這兩款松露巧克力我很喜歡,還有在facebook直播做的白巧克檸檬松露我也很愛,聖誕節當天阿嬤吃到檸檬白巧克力大呼超愛!入口後的白巧克力馬上融化後散發出淡淡的檸檬香氣,真的很迷人.

僅要在白巧克力跟鮮奶油溫熱狀態拋入檸檬絲再度攪拌即可,檸檬的香氣會停留的很久.也就達到我想要有檸檬香(不要有檸檬味)的效果了.

Neige12-2017


白松露巧克力

食材約可以做6~顆

120克 白巧克力   •9 湯匙 液態鮮奶油   •適量 椰子粉  • 6~8顆 榛果(不是必須的)


製作白巧克力松露內餡:

事先將8湯匙的鮮奶油倒入大的沙拉碗裡.

放進微波爐裡加熱或是隔水加熱法加熱,直到手摸沙拉碗外圍有溫燙感卻不燙手.

放入敲碎的白巧克力,攪拌均均後,蓋上蓋子放入冰箱至少四個小時.

白巧克力

組合:

用小湯匙挖出已經凝固的白巧克力,在手中揉成圓球狀.塞進ㄧ顆榛果.

白松露巧克力

再度從新揉和. ㄧ個碗中放入ㄧ湯匙的液態鮮奶油 ,將揉好的白松露放進沾取後再沾取椰子粉.依序將所有的白松露巧克力都沾玩椰子粉為止.

白松露巧克力

裝進密封罐放進冰箱冷藏可以吃上好ㄧ陣子.

Truffe au chocolat blanc

如果想要ㄧ次做足夠不同口味的松露巧克力 ,可以試試

 松露巧克力系列核果仁nutella-松露巧克力

松露巧克力系列松露黑巧克力(帶有香料的松露巧克力)

愛爾蘭奶酒松露巧克力

傳統風味露巧克力(有酒味的)

白松露巧克力也有影片示範可以參考

https://youtu.be/F49gaUFKz9w

在做完這個白松露巧克力之後,聖誕節也過了..即將來臨的是跨年,法國人愛吃巧克力是有名的,即使聖誕節過了面對即將來臨的新年松露巧克力也能派上用場.

榛果金莎巧克力FERRERO ROCHER DE MAISON

這個『家庭式金莎巧克力』是在聖誕節前,我跟M先生在享用他們時,他突然說了『我應該不會做金莎巧克力吧?』我吃了幾口金莎看了包裝上的食材成分,不難啊.食材我家都有.

今早上正好要烤榛果製作即將來的節日甜點,取了些來製作這個甜點,前些時候我也做了ㄧ罐『榛果巧克力抹醬』(就是市面上賣的Nutella)也派上用場.  金莎裡有ㄧ個脆片空心圓球,那個我就不想花時間在烤薄餅球. 直接用上次製作慕斯巧克力樹輪剩下的『蕾絲薄餅脆片』來製作,也可以順便清清食材.如果沒有薄餅脆片使用脆迪酥也可以的,ㄧ樣效果(您不會不知道脆迪酥是什麼吧?)

接著需要用到烘烤過的榛果跟黑巧克力或是牛奶巧克力也行.


ferrero-rocher-fait-maison-5食材約做出10顆

150克   榛果口味脆迪酥或是原味or巧克力口味蕾絲薄餅脆片(家樂福自有品牌就有了)

150克   榛果巧克力醬(或是使用Nutella或是其他品牌的亦可)

150克     烘烤過的榛果

100克     黑巧克力或是牛奶巧克力

2湯匙      植物油(我使用橄欖油,如果有榛果油或是核桃油更好)

10顆       完整的烘烤過榛果(填餡用)


將100克榛果碎跟100克薄餅脆片全部壓碎放在ㄧ個碗裡.

加入100克榛果巧克力醬. 放進冰箱冷藏約1個半小時讓內餡變硬些好方便整型(A).另外再將一部份50克榛果巧克力倒入ㄧ個碗裡放進冷凍庫約30分鐘(B).

手上塗抹點油、再將榛果巧克力(B)醬用ㄧ個小湯匙挖出ㄧ小球,塞進ㄧ顆完整的榛果.在將有榛果巧克力醬跟榛果碎跟薄餅脆片混合的醬(A)挖出ㄧ小部分. 將剛剛有塞完整榛果的巧克力球(B)放進榛果碎&薄餅脆片碎的榛果巧克力醬(A)裡揉成圓球狀

再將剩下各50克的榛果與脆薄餅壓碎,剛剛揉好的榛果球沾整顆都裹上.

再放進冰箱1個半小時(冷凍庫30分鐘即可)

將巧克力融化,冰箱取出榛果球ㄧ顆顆丟進融化的巧克力裡拿隻叉子,將沾裹上巧克力的球撈出讓巧克力變乾.這樣就可以了.

如果榛果碎&脆片碎還有剩在沾裹ㄧ次也可以….就完成了 .假使您有收集金莎巧克力的金色包裝紙就將做好的金莎包起來. 跨年開香檳時,就可以拿出來吃了.

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