法國家常甜點-杏桃塔TARTE D’ABRICOTS

這個塔,早在去年這個時候我也做過,只是那時候用的是放在冰箱好久的塔皮,製作完,吃這個塔時,應該是我最甜點以來吃過最難吃的塔皮..就只是因為不想浪費,心想或許還可以吃…結果是難以下咽.

杏桃塔-6

前幾天,我做了酥塔皮,是因為想做『櫻桃塔』在隔壁阿嬤家採了很多櫻桃(也沒很多ㄧ斤多而已)想說應該有機會可以做櫻桃塔,結果心裡的那個『務必徹底消滅食材』的魂不知在哪天發作,沒算好將所有的櫻桃都做了果醬==…..櫻桃內餡做好了,在冰箱,做完塔皮才發現櫻桃用光了…

今天下午就娜來做兩個塔ㄧ個是『覆盆子玫瑰荔枝塔』另ㄧ個就是這個『杏桃塔』.

這個塔很簡單,你只要有大黃根果醬就很快搞定了.能夠省去製作內餡的步驟.

至於塔皮請參考『杏仁甜塔皮Pâte sucrée d’amande 文章』作法…因為我懶得寫這次製作的酥塔皮.


兩人份杏桃塔

250克    酥塔皮

4湯匙     大黃根果醬

4顆        杏桃

1湯匙     蔗糖

2片      拇指餅乾或是粉紅拇指餅乾

-塔皮冰箱桿開後,塔模塗上奶油再將塔皮放進塔裡,壓緊貼著塔模,用叉子塔模底插些洞後,放進冰箱冷藏20分鐘.

-烤箱170度預熱,塔皮放進烘焙紙後在放入石鎮或是小豆子壓著進烤箱烤20分鐘.

-塔模出烤箱,舀入ㄧ湯匙或是兩湯匙的大黃根果醬.杏桃對切去籽,再切成三份長狀,放在大黃根果醬上.撒上蔗糖 烤箱烤20分鐘.

-出爐後,將拇指餅乾壓碎撒上.

建議:

1/ 果醬最好事先再加熱收點汁之後,在放進塔裡,這樣烤出來的塔才不會水份過多.

2/不做酥塔皮,也可以用千層派皮替代.

杏桃塔-5

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