我的家常甜點-玫瑰千層蛋糕 CAKE AUX CRËPES À LA ROSE

這蛋糕十分簡單、只要做好薄餅、有玫瑰荔枝果醬或是玫瑰荔枝覆盆子都可以使用.但、我選擇使用玫瑰凝醬. 但 我建議用玫瑰荔枝覆盆子更好、因為覆盆子帶點酸、又有荔枝香甜、蛋糕品嚐起來有層次風味. 薄餅做好每層塗上玫瑰醬後、將法式香堤加少許玫瑰水打發、就完成這個簡單又美味可口的薄餅蛋糕了.

我的家常甜點-玫瑰千層蛋糕 CAKE AUX CRËPES À LA ROSE

25~30張 薄餅

半罐 玫瑰凝醬 或是 玫瑰荔枝果醬和是玫瑰荔枝覆盆子

適量 新鮮玫瑰花瓣

兩湯匙 五月玫瑰水

100克 糖霜

200克 全脂鮮奶油

100克 Mascarpone

事先將鋼鍋、電動攪拌器的攪拌棒冰冷凍庫、鮮奶油務必冰的夠冷.

製作好薄餅、將薄餅緣邊稍微修剪整齊.

ㄧ張薄餅塗上少少的玫瑰凝醬、直到薄餅都堆疊完. 放進冰箱冷藏定型.(千萬別塗多了、最後吃的時候會過甜啊)

拿出在冷凍庫的鋼鍋、電動攪拌器的攪拌棒、倒入鮮奶油、中速將鮮奶油打到開始起小泡泡後慢慢將糖霜加入、在分次加入玫瑰水、最後將Mascarpone加入打到奶霜成鳥嘴固態不滴落即可.

將奶霜塗抹在薄餅外層、整好形狀後、蛋糕送進冷凍庫、冰上三~三個小時.

享用前一個小時前和三十分鐘前放進冷藏室、稍微退冰就可以切開、用玫瑰花裝飾後、上桌享用.

基本薄餅食譜作法參考:

法國傳統節慶甜點-蘭姆酒風味薄餅 CRÊPE AU RHUM

法國家常甜點-玉米麵粉薄餅(素食可食用)CRÊPES À LA FARINE DE MAÏS

CHEF家常甜點- CYRIL LIGNAC 的法式薄餅 LES CRÊPES FAÇON DE CYRIL LIGNAC

Chef家常甜點-Jean-François Piège柑橘風味薄餅 les crêpes aux agrumes de Jean-François Piège

建議:此蛋糕的薄餅的風味好選擇原味、越簡單的味道才能與玫瑰與奶霜香味呼應. 太過複雜口味會使蛋糕的味道變的很雜亂.

發表迴響

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s