Category: 法國家常蛋糕

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法國家常甜點-挪威式冰淇淋蛋糕 CAKE GLACE NORVERGINNE

挪威蛋糕也是法國甜點?實際上, 挪威式歐姆蕾蛋糕裡面的蛋糕體不是冰淇淋,是戚風蛋糕&香草冰淇淋的組合. 外面再以義大利式蛋白霜包裹著為標誌. 因此,只要出現蛋糕外面包裹大量的義大利蛋白霜大多數人就會稱它為『挪威式歐姆蕾』. 在法國過去的甜點史上有個經典甜點叫做『vacherin』主要以冰淇淋為內餡,蛋糕體則為法式蛋白霜(經過烤箱烘烤). 正好我家有上次做的香草籽冰淇淋與草莓冰淇淋,我就利用這兩個冰淇淋做成 偽飾的挪威歐姆蕾. 

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雖然現在歐洲仿間也很多人用冰淇淋做內餡,都以白&紅兩種顏色冰淇淋為主.  真正的挪威歐姆蕾蛋糕是以蛋糕體為主冰淇淋為輔角色。 而,法國的冰淇淋蛋糕是以白&紅兩種冰期淋為主,  蛋糕體法式蛋白霜為輔.

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我的這個做法也就是兩個的混合體,  直白說法是偷工減料法..製作上不需要任何的技術就能完成的甜點.在緊急時很快的就派上用場. 其缺點是要小心冰淇淋隨時會融化. 所以我在製作的過程中ㄧ直將冰淇淋放在冷凍庫裡,接著要享用時, 因為冷凍的關係蛋糕體還尚未解凍切時很費工.  蛋糕ㄧ旦切放在盤上就會開始退冰(我們的冰淇淋軟化的很快)蛋糕體跟冰淇淋的結合的時間點也就剛剛好.

下方的圖片:左為冰淇淋蛋糕(草莓或是覆盆子)右為挪威歐姆蕾蛋糕